+316 10 62 42 42 INFO@ENFORCE.NL
Tomatenbrood

Tomatenbrood

Na al het zoet zin in een hartige snack?

We geven het gelijk toe: als je niet van zongedroogde tomaten houdt dan is dit brood niet voor jou. Vervang dan de tomaten door olijven en maak er een olijvenbrood van. En met uien kan het ook. Of een mix van alle drie; zowel zongedroogde tomaten, uien als olijven. Kortom: wees creatief en wie weet wat jouw favoriete versie wordt van dit hartige brood.

Gebruik voor dit recept zachte, zongedroogde tomaten in olie. Dat kan je zelf doen (gedroogde tomaten enkele dagen in olie zetten) of koop kant en klare zongedroogde tomaten in olie in een glazen pot. Let er dan wel goed op wat voor ingrediënten erin zitten dit kan per merk nogal eens verschillen. Vermijd E-nummers.

Ingrediënten: (voor een cakevorm van ca 10 bij 18 cm)
– 200 gram amandelmeel
– 1 eetlepel pompoenpitten
– 1 eetlepel Franse kruiden (Herbes de Provence)
– verse peper en zout
– 1⁄2 theelepel zuiveringszout (natrium bicarbonaat)
– 2 teentjes knoflook
– 1 rode ui
– 2 kopjes zongedroogde tomaten
– een scheutje citroensap
– 4 eieren
– 1 eetlepel kokosolie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng in een ruime kom het amandelmeel de pompoenpitten, kruiden, peper, zout en zuiveringszout. Meng het goed door elkaar.

Hak de knoflook fijn. Snijd ook de ui en de zongedroogde tomaten in kleine stukjes. Voeg dit bij de andere ingrediënten in de ruime kom. Voeg nu ook het citroensap toe. Goed roeren.

Klop in een aparte kom 4 eieren goed los bij voorkeur met een mixer. Voeg dit eveneens toe bij de rest. Roer goed. Smelt ten slotte de lepel kokosolie zacht in een pannetje en giet dit bij het geheel. Meng nu alles goed door elkaar.

Bekleed je bakvorm met bakpapier en schep het deeg in de vorm. Het moet een stevige specie zijn. Druk het aan met de bolle kant van een lepel.

Dek je vorm af met aluminiumfolie. Zet het ca 20 minuten in de oven op 180 graden. Haal dan de folie eraf en laat het nogmaals 20 minuten staan.

Het brood gaat een beetje rijzen en wordt mooi bruin.

Snijdt het in plakken.

Gezonde snack vol met eiwitten

Gezonde snack vol met eiwitten

Deze snack zit vol met eiwitten: de bouwstoffen die ons lichaam nodig heeft om zichzelf iedere dag opnieuw weer op te bouwen. Ze zitten volop in de pitten en zaden en omdat we dit niet verwarmen blijven alle bouwstoffen intact. Gebruik hierbij vooral ook hennepzaad; een hele goede bron van eiwitten.

Ook met dit recept kun je blijven variëren want je kunt iedere keer andere pitten, zaden, noten en vruchten gebruiken. Gebruik wat je in huis hebt of waar je zin in hebt.
Gebruik hierbij vooral ook de kaneel om je bloedsuikerspiegel wat te reguleren want die zal de neiging hebben om te stijgen met de suikers van de dadels en abrikozen.

Benodigdheden
– een eetlepel gehakte noten (amandelen, hazelnoten ed)
– een eetlepel gehakte bruine abrikozen
– 8 eetlepels gemengde pitten zaden (hennepzaad, sesamzaad, chiazaad, pompoenpitten, zonnebloempitten)
– 6 zachte mendool dadels
– 4 eetlepels rauwe cacaopoeder
– 1 theelepel kaneel
– 4 eetlepels kokosolie

Bereiding:
Doe de gehakte noten en abrikozen in een bakje en voeg hier een halve eetlepel van de gemengde pitten/zaden mix aan toe. Zet dit even apart, dit wordt je garnering.

Verwijder de pitten van de mendool dadels en snijdt deze dadels in kleine stukjes. Doe ze in een foodprocessor samen met de gemengde pitten/zaden, de cacaopoeder en kaneel. Snijdt dit in kleinere stukjes. Smelt vervolgens de kokosolie in een pannetje en giet dit in de foodprocessor. Zet deze weer aan en laat alles goed mengen. Het wordt nu een plakkerig geheel.

Bekleed een ovenschaaltje van ca 12 bij 18 cm met bakpapier en stort hier het geheel in. Druk het stevig aan met de bolle kant van een lepel. Strooi nu de garnering die je apart hebt gezet hierover en druk dit een beetje in het “deeg” met de lepel. Laat het geheel een uur opstijven in de koelkast. Haal het dan uit de bakvorm en snijdt hier blokjes of reepjes van. Dit laatste lukt het beste als het even uit de koelkast staat want het wordt nogal hard in de koelkast.

Speculaas muffins

Speculaas muffins

De komende weken vooral veel gezonde snacks die de sfeer van de feestmaand verhogen!

Dit is een eenvoudig recept zonder eieren dat binnen 10 minuten in de oven staat. Ik geef je hier het basisrecept met eenvoudige ingrediënten. Uiteraard kan je hier weer op variëren met stukjes gedroogd fruit en wat zaden of pitten. Maal alles wel fijn met de foodprocessor of blender anders valt het uit elkaar. Ik vind deze simpele versie met speculaaskruiden en appel echt heerlijk. Ik maak ze zelf in muffin-vormpjes.

Afhankelijk van het type appel dat je gebruikt (zoet of wat zuurder) en je eigen smaak (ben je nog gewend aan suiker of al aardig afgekickt) kan je hier wat kokosbloesemsuiker aan toevoegen. Gebruik je zure appels dan is dit wel lekker. De kaneel in de speculaaskruiden helpt mee om ervoor te zorgen dat je bloedsuikerspiegel niet piekt. Je kunt natuurlijk altijd wat extra kaneel naar smaak toevoegen.

Ingrediënten: voor ongeveer 10 muffins

– 2 grote fris-zoete appels
– 2 theelepels speculaaskruiden
– 2 eetlepels kokosolie
– 150 gram kleine havervlokjes
– optioneel: wat kokosbloesemsuiker

Bereiding:

Verwarm de oven voor op ca 180 graden.
Snij de appels in vieren en verwijder het klokhuis. Niet schillen. Doe ze samen met de speculaaskruiden in je blender of foodprocessor en maal ze tot ze heel fijn zijn. Schraap af en toe langs de zijkant om alle stukjes fijn te malen.

Smelt in een pannetje op een laag vuur de lepels kokosolie tot alles gesmolten is. Giet dit in een schaal en voeg daar gelijk de appels met speculaaskruiden aan toe. Meng alles goed door elkaar. Meng hier tot slot de havervlokken doorheen. Alle havervlokken moeten vochtig zijn en alles moet aan elkaar plakken.

Bekleed je muffinvormpjes bij voorkeur met een papieren muffinvormpje. Schep hierin het mengsel en druk het stevig aan met een lepel.
Zet ze in de oven en laat ze in ca 20 minuten gaar worden totdat de bovenkant bruin is.

Haal de muffins uit de papieren vormpjes en laat ze op een rek afkoelen. Op deze manier voorkom je dat de onderkant erg vochtig wordt.

Hummus met kerrie

Hummus met kerrie

Ingrediënten: voor een schaaltje

– 250 gram biologische kikkererwten (in glazen pot)
– 1 citroen
– 2 teentjes knoflook
– 3 eetlepels tahin (sesampasta)
– 5 eetlepels olijfolie
– Paar snufjes komijn
– 1 eetlepel kerrie
– Paar snufjes cayennepeper
– Paar snufjes paprika poeder

Benodigdheden:

– Keukenmachine
– Vergiet

Bereiding:

1. Giet de kikkererwten in een vergiet en spoel ze af met water.
2. Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een romig geheel. Dit duurt ongeveer 5-10 minuten, afhankelijk van de kracht van je keukenmachine.
3. Proef de hummus en voeg naar smaak nog wat extra zout of andere kruiden toe.
4. Schep de hummus in een schaaltje en garneer met een scheutje olijfolie en kerrie.

Tip: Gebruik kikkererwten in een glazen pot, deze zijn veel zachter dan kikkererwten in blik.

Heerlijk op brood, cracker, rijstwafel. Varieer vooral met de kruiden evt. groente hierin tot je JOUW favoriet gevonden hebt. Kikkererwten zijn een uitstekende eiwitbron!

Koolsalade, lekker als lunch of diner

Koolsalade, lekker als lunch of diner

Benodigdheden:

– 5 el kokosyoghurt
– 2 el appelciderazijn
– 1,5 el mosterd
– 1,5 el honing
– 120 gr rode kool
– 120 gr witte kool
– 1 rode ui
– 1 wortel
– 3 takjes verse peterselie

Bereiding:

– Meng in een kommetje de kokosyoghurt, azijn, mosterd, honing en een snufje zout en peper tot een romige dressing.
– Snijd de rode en witte kool in dunne reepjes en doe in een schaal.
– Snijd de wortel julienne en doe bij de kool.
– Snipper de rode ui en doe ook bij de kool.
– Hak de peterselie fijn en strooi over de groenten.
– Schep net voor het serveren de dressing door de salade.

Extra tip; Rode kool stimuleert de spijsvertering en vermindert de cholesterol!! Herfstgroente bij uitstek.

Kastanjepuree

Kastanjepuree

Het najaar is hét seizoen om te genieten van kastanjes. Vanaf oktober vallen de stekelige bolsters met de glanzende kastanjes erin op de grond en kan het rapen ervan beginnen.

Met de oneetbare paardenkastanje maak je de mooiste herfstdecoraties en van de heerlijke zoete tamme kastanje de lekkerste herfstgerechten.

Wij maken er kastanjepuree van!

Ingrediënten:
– 500 gram tamme kastanjes.
– 1 scheut olijfolie

Bereiding:
– Verwarm de oven op 180 graden
– Kerf met een scherp mesje kruislings de platte kant van de kastanjes
– Ongeveer 45 minuten op een bakplaat in het midden van de oven bakken tot de schil op krult
– Schil eraf halen en de kastanjes vast in de blender doen. Beetje peper en zout naar smaak.
– Eet deze met jouw favoriete herfstgroente heerlijk met bijv. Chinese- of spitskool en een stukje vlees.

We willen je graag een waardevolle tijd op onze website geven. Als je verder gaat op deze website gaan wij ervan uit dat je instemt met ons cookiebeleid. Lees ons beleid

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten