+316 10 62 42 42 INFO@ENFORCE.NL

Wie is er niet dol op de Mexicaanse keuken? Deze week heerlijke gevulde courgettes met een Mexicaans tintje. Dit gerecht is voor 2 personen en bevat maar 500 kcal per persoon en klaar binnen met een half uurtje. Makkelijk, verantwoird en lekker.

INGREDIËNTEN (Voor 2 personen)
– 2 courgettes
– 250 gram Kipgehakt
– 1 Rode paprika
– 1 Tomaat
– Lente ui
– Blikje mais Mexicaanse mix
– Tex Mex Mexicaanse Taco kruiden
– 8 plakken Mozzarella

BEREIDING
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200° en vet een ovenschaal (die groot genoeg is voor 4 repen courgette) in met wat olijfolie
Bereiding courgettes en vulling:
– Snij de courgettes in 2 stukken door de lengte en haal hier de vochtige binnenkant met een lepel uit
– Leg de leeggeschraapte couggettes met de open kant naar boven in een ovenschaal en leg deze alvast 10 minuten in de oven (geen probleem als de oven nog aan het voorverwarmen is)
– Snij de lente ui in ringen, de helft gebruik je voor de vulling de andere helft bewaar je voor de topping even in een schaaltje
– Snij de tomaat en de rode paprika in blokjes
– Lek de mais mix uit
– Rul de kipgehakt en voeg hier de Tex Mex kruiden met 100 ml water aan toe
– Wanneer de kip goed gaar is voeg je de lente ui, de tomaat, de rode paprika en de mais mix toe aan het geheel
– Laat kort op het vuur staan. Dit is alleen nodig voor de kruiden, zodat de groente ook een lekkere gekruide smaak krijgen
– Haal de courgettes uit de oven en vul deze met de kip en groente mix
– Dek de gevulde courgettes af met 2 plakken mozzarella per halve courgette
– Plaats de ovenschaal terug in de oven voor ongeveer 20 minuten

Wanneer de courgettes klaar zijn top je ze af met de overgebleven lente ui en…

We willen je graag een waardevolle tijd op onze website geven. Als je verder gaat op deze website gaan wij ervan uit dat je instemt met ons cookiebeleid. Lees ons beleid

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten