+316 10 62 42 42 [email protected]

Ingrediënten:

– 1 aubergine
– 100 gr bleekselderij
– 10 olijven
– Handje pijnboompitten (geroosterd)
– verse basilicum
– scheutje olie
– 2 teentjes knoflook
– 200 ml tomatenblokjes
– 2 eetlepels rode wijnazijn
– 1 theelepel suiker
– 2 stukjes kabeljauw

Bereiding:

Hak de aubergine in blokjes. Verhit een scheutje olie in een pan en voeg de aubergine toe. Snijd de bleekselderij in halve maantjes en voeg toe aan de pan. Hak de knoflook fijn en bak kort mee. Voeg dan de rode wijnazijn, suiker en tomatenblokjes toe en laat 10 minuutjes pruttelen. Breng het mengsel op smaak met peper en zout. Schep op het laatst de olijven erdoor samen met wat grof gehakte basilicum. Bestrooi de kabeljauw met wat peper en zout. Bak deze in een pan gaar. Serveer de caponata met de kabeljauw en wat geroosterde pijnboompitten. Serveer eventueel wat brood mocht je het gerecht niet koolhydraatarm willen maken.

We willen je graag een waardevolle tijd op onze website geven. Als je verder gaat op deze website gaan wij ervan uit dat je instemt met ons cookiebeleid. Lees ons beleid

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten