+316 10 62 42 42 INFO@ENFORCE.NL
Mexicaanse zalm met mango salsa en rijst

Mexicaanse zalm met mango salsa en rijst

Ingrediënten: 2 personen

– 250 gram zalmfilet
– 1 tl gerookt paprikapoeder
– sap van 1 limoen
– 1/4 tl korianderzaad
– 1 mango
– 400 gram trostomaten
– 1 oranje paprika
– 1 rode peper
– 1 rode ui
– 150 gram zilvervliesrijst
– peper en zout
– om te garneren: verse koriander

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160 C (hetelucht).

Meng limoensap met paprikapoeder, korianderpoeder en breng op smaak met peper en zout.

Leg de zalm op de bakplaat en bestrijk met de limoensap marinade. Bak circa 13 minuten in de oven (meer als je hem goed doorbakken wil en minder als ‘ie nog wat rosé mag zijn).

Kook intussen de rijst volgens de instructies op de verpakking.

Schil de mango en snijd in blokjes. Snijd ook de tomaat en paprika in blokjes en meng deze.

Snipper de ui.

Ontdoe de peper van zaadlijsten en snijd fijn.

Meng de mango, tomaat, rode peper, paprika en ui.

Serveer de zalm op een bedje van rijst en maak af met de salsa. Garneer eventueel met verse koriander.

Lunchsalade met rucola en grapefruit

Lunchsalade met rucola en grapefruit

Ingrediënten:

– 75 gram rucola
– 1 grapefruit (of bloedsinaasappel)
– 1 avocado
– 30 gram pistachenoten
– 1 bol buffelmozzarella
– 1 el extra vergine olijfolie
– 1 el balsamicocreme

Bereiding:

Bak de pistachenoten in de koekenpan of in een voorverwarmde oven op 200 C. Houd ze goed in de gaten zodat ze niet verbranden. Laat de nootjes even afkoelen.

Meng de rucola met de olijfolie.

Schil de grapefruit en snijd in plakjes.

Snijd de avocado in reepjes en schep uit de schil.

Meng de rucola met de grapefruit en avocado. Verdeel de salade over de 2 borden.

Scheur de mozzarella. Verdeel de mozzarella en de nootjes over de 2 borden en maak af met de balsamicocreme.

Frisse groene aspergesalade met groene tahinidressing

Frisse groene aspergesalade met groene tahinidressing

Ingrediënten: 2 personen

– 100 gram groene aspergetips
– 300 gram aardbeien
– 50 gram pecannoten
– 100 gram bladspinazie
– 1 avocado
– 1 el honing (vervang door agave of maple syrup voor vegan)
– 2 el tahin
– 1 el vers citroensap
– 2 el water
– snuf zout
– 1 tl gedroogde bieslook
– 1 el extra vergine olijfolie
– 1 tl olijfolie om in te bakken

Bereiding:

Begin met het maken van de dressing: pureer koriander, tahini en citroensap met een staafmixer.

Voeg koud water toe voor de juiste consistentie en breng op smaak met zout.

Bak de pecannoten enkele minuten in een droge koekenpan tot ze licht beginnen te verkleuren.

Snijd de aardbeien in kwarten.

Leg de asperges in olie in de koekenpan en grill de asperges ongeveer vier minuten.

Voeg honing toe en wentel de aspergetips hierin.

Verdeel de spinazie over de borden.

Voeg de overige ingrediënten toe voor de salade van groene asperges.

Aubergines met granaatappel en yoghurt

Aubergines met granaatappel en yoghurt

Ingrediënten: 4 stuks

– 2 aubergines
– 4 eetlepels granaatappelpitten
– 170 gr Griekse yoghurt
– 1 eetlepel citroensap
– 1 eetlepel honing
– verse munt
– Snuf komijn
– snuf kaneel
– snuf peper en zout
– olie

Bereiding:

Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de aubergines doormidden. Snijd ze in met een scherp mes zodat er ruitjes ontstaan. Leg ze in een ovenschaal en bestrijk ze met olie. Bestrooi met een snuf komijn, kaneel, peper en zout. Bak ze ca. 40 minuten in de oven met de bovenzijde naar boven.

Meng de Griekse yoghurt met het citroensap en honing. Haal de aubergines uit de oven. Bestrijk de bovenzijde royaal met het yoghurt mengsel. Bestrooi ze met granaatappelpitten, munt en eventueel een extra snuf kaneel.

Geroosterde druiven op toast met ricotta en honing

Geroosterde druiven op toast met ricotta en honing

Ingrediënten: 4 personen

– 175 gr rode pitloze druiven
– 2 el extra vierge olijfolie
– snufje zeezout
– 2 takjes verse tijm
– 1 el honing
– 4 flinke eetlepels ricotta

Voor de toast:

– 4 sneetjes brood
– 1 el extra vierge olijfolie
– snuf versgemalen zwarte peper
– snufje zeezout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Spoel de druiven af onder de kraan (in een vergiet) en laat uitlekken. Doe de druiven in een ovenschaal en voeg olijfolie, zeezout en de blaadjes van de takjes tijm toe. Hussel door elkaar. Rooster de druiven 25 minuten in de oven.

Besprenkel de sneetjes brood met olijfolie. Breng op smaak met een snuf peper en zout en rooster ze de laatste 8 minuten mee in de oven.

Besmeer de toast met een lekkere laag ricotta en verdeel de geroosterde druiven erover. Sluit af met een drizzle honing en eventueel een klein takje tijm ter garnering.

Zalm en avocado sushi

Zalm en avocado sushi

Ingrediënten: 4 personen

– 250 gr sushi rijst
– 150 gr verse zalm
– 1 avocado
– 100 gr verse tonijn
– 1/4 mango
– 1 komkommer
– 75 ml rijst azijn
– 2 radijsjes
– 1 tl wasabi pasta
– 3 el mayonaise
– sojasaus naar smaak
– optioneel: klein handje zeewier tempura chipjes (toko) of zeewier krokantjes (AH)

Bereiding:

Kook de sushi rijst gaar volgens de bereidingswijze.

Snijd de zalm en tonijn in plakken, de mango in hele (!) kleine blokjes en de avocado en radijsjes in hele (heeeele) dunne plakjes.

Snijd met behulp van een dunschiller slierten van de komkommer. Leg de slierten in een diep bord en schenk de rijstazijn erover. Laat marineren tot gebruik.

Meng in een kommetje de mayonaise met de wasabi pasta tot een gladde wasabi mayonaise. Doe de mayo in een boterham- of spuitzakje, zodat je hier straks mooie toefjes mee kunt maken.

Leg een kookring (van zo’n 9 cm) op een bord en schep hierin twee tot drie eetlepels sushi rijst. Maak de bolle kant van een lepel even nat onder de kraan (tegen het plakken) en druk de sushi rijst in de ring. Verwijder de ring en ga door tot je vier taartjes van rijst hebt.

Haal de komkommerslierten uit het azijn en rol er kleine komkommer rolletjes van.

Versier de rijstbodems (zoals op de foto) met zalm, tonijn, avocado, mango, gezuurde komkommer rolletjes en plakjes radijs. Sluit af met toefjes wasabi mayonaise en zeewier chipjes. Serveer bij ieder sushi taartje een kommetje sojasaus.

Secured By miniOrange

We willen je graag een waardevolle tijd op onze website geven. Als je verder gaat op deze website gaan wij ervan uit dat je instemt met ons cookiebeleid. Lees ons beleid

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten