Vandaag een zomers gerecht dat makkelijk en snel te maken is. Ook lekker om mee te nemen naar je werk of dagje weg.
Ingrediënten:
– 6 sneetjes brood (wit/ bruin)
– 3 eieren
– Een halve rode paprika
– 1 bosui
– Handje sla
– (Halve gerookte) kipfilet
– 1 tomaat
– Snuf peper en zout
– Scheutje melk
Bereiding:
Klop de eieren los en meng deze met een scheutje melk en wat peper en zout. Snijd de bosui en paprika in kleine stukken en voeg toe aan het eiermengsel. Schud het geheel in een grote koekenpan en bak de omelet gaar. Snijd de omelet in vier stukken. Rooster de sneetjes brood onder de grill. Snijd de gerookte kipfilet en tomaat in plakjes.
Neem een sneetje geroosterd brood en beleg met een stuk omelet en wat plakjes tomaat. Leg hier nog een snee brood op en beleg weer met een stuk omelet en plakjes gerookte kip. Maak af met een derde snee brood en snijd het broodje in twee stukken. Zet vast met een cocktailprikker. Herhaal dit voor de tweede club sandwich.
