Zutaten:
– 70 Gramm Quinoa
– ½ Teelöffel Kurkuma (1 g)
– 200 Gramm grüne Bohnen
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe (5 g)
– ½ rote Paprika
– ½ Esslöffel (Oliven-)Öl (5 ml)
– ½ Esslöffel Ketjap Manis (5 ml)
– ½ Teelöffel Sambal (3 g)
– 90 Gramm Tempeh, Sojasauce
Vorbereitung:
Quinoa zusammen mit Kurkuma in einem Topf mit Wasser nach Packungsanweisung aufkochen.
Die Bohnen schräg in dünne Scheiben schneiden.
Geben Sie die Bohnen in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie 6-8 Minuten lang, bis sie al dente sind.
In der Zwischenzeit die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden, die Knoblauchzehe und die rote Paprika fein hacken.
Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und rote Paprika 2 Minuten anbraten. Dann Ketjap und Sambal dazugeben und eine Minute braten. Die abgetropften Bohnen unterrühren, noch eine Minute braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die andere Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und die Tempehwürfel darin 3–4 Minuten goldbraun braten.
Quinoa mit Tempeh und Bohnen auf einem Teller servieren.
– Kcal: 627
– Protein: 25g
– Kohlenhydrate: 65g
– Fett: 30g
– Ballaststoffe: 20g
Dieses Rezept wurde ermöglicht durch FitChef
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