Zutaten:
– 1 Zwiebel
– 1 Kopf Shanghai Bok Choi
– 100 Gramm Hähnchenfilet
– 1 Esslöffel (Olivenöl).
– 50 ml Kokosmilch
– 1 Teelöffel Senf
– 100 Gramm Blumenkohlreis
Vorbereitung:
Schneide die Zwiebel. Von der Unterseite des Pak Choi eine Scheibe abschneiden und die Blätter lösen. Den Pak Choi in Streifen schneiden und den grünen Teil beiseite legen. Hähnchenfilet in Würfel schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel 2 Minuten anbraten. Die Hähnchenfiletwürfel dazugeben und 4 Minuten braten. Geben Sie die Kokosmilch zusammen mit 25 ml Wasser und dem Senf hinzu. Den weißen Teil des Pak Choi dazugeben und alles verrühren. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Soße leicht einkocht. Dann den grünen Pak Choi unterrühren und eine Minute lang erhitzen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Blumenkohlreis hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Das Hähnchen in einer cremigen Sauce mit dem Blumenkohlreis servieren.
– Kcal: 336
– Protein: 28g
– Kohlenhydrate: 10g
– Fett: 20g
– Ballaststoffe: 6g
Dieses Rezept wurde ermöglicht durch FitChef
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