Zutaten:
– 1 rote Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 1 Zucchini
– 125 Gramm Karotte
– 1 Esslöffel (Olivenöl).
– 1 Teelöffel italienische Kräuter, getrocknet
– 225 Gramm gewürfelte Tomaten
– 1 Würfel Gemüsebrühe
– 125 Gramm Hähnchenfilet
– 50 Gramm Penne, Vollkorn
– 100 Gramm weiße Bohnen
Vorbereitung:
Die Zwiebel hacken und den Knoblauch fein hacken.
Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotte waschen und in Scheiben schneiden.
Das Öl im Suppentopf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch etwa 2 Minuten anbraten. Zucchini, Karotte und italienische Kräuter hinzufügen und 2 Minuten braten.
Dann die Tomatenwürfel, 350 ml abgekochtes Wasser und den Brühwürfel hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das ganze Hähnchenfilet in die Pfanne geben und garen lassen.
Nach 5 Minuten Penne und Bohnen in die Suppe einrühren. Lassen Sie dies etwa 10 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend das Hähnchenfilet mit einer Gabel aus der Pfanne nehmen und das Hähnchen mit zwei Gabeln in Stücke zerteilen. Das Hähnchen wieder in die Suppe geben und umrühren. Weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze ruhen lassen.
Die Suppe in einer Schüssel servieren.
– Kcal: 635
– Protein: 51g
– Kohlenhydrate: 74g
– Fett: 15g
– Ballaststoffe: 21g
Dieses Rezept wurde ermöglicht durch FitChef
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