Zutaten:
– 200 Gramm Süßkartoffel
– 8 Kirschtomaten
– 6 schwarze Oliven
– 125 Gramm Hähnchenfilet
– 1 Esslöffel (Olivenöl).
– 1 Teelöffel Paprikapulver
– 1 Handvoll Rucola
Vorbereitung:
Schälen Sie die Süßkartoffel, schneiden Sie sie in gleich große Stücke und kochen Sie sie etwa 18 Minuten lang. Bewahren Sie die Kochflüssigkeit auf.
Die Kirschtomaten halbieren und die Oliven in Scheiben schneiden.
Das Hähnchenfilet mit Öl, Paprikapulver und Salz und Pfeffer abschmecken. Erhitzen Sie die (Grill-)Pfanne und braten Sie das Hähnchenfilet 15 Minuten lang, bis es vollständig gegart ist.
Die Süßkartoffel mit einem Stampfer oder einer Gabel fein zerdrücken. Je nach Geschmack etwas Kochflüssigkeit hinzufügen. Den Rucola darin verteilen.
Zum Schluss Kirschtomaten und Oliven unter den Eintopf rühren und zusammen mit dem Hähnchenfilet servieren.
– Kcal: 478
– Protein: 34g
– Kohlenhydrate: 53g
– Fett: 14g
– Ballaststoffe: 10g
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