Zutaten:
– ½ Gurke
– 50 Gramm Karotte
– 1 rote Zwiebel
– 1 Esslöffel Weißweinessig
– 1 Teelöffel Honig
– ½ Jalapeño-Pfeffer
– 2 Gurken
– 1 Tomate
– 160 Gramm Thunfisch aus der Dose, in Wasser
– 1 Esslöffel Mayonnaise
– 1 Esslöffel teilentrahmter Joghurt
– ½ Zitrone
– 35 Gramm geriebener Käse, 30+
– 2 Tortilla-Wraps, Mehrkorn
Vorbereitung:
Gurke und Karotte mit einem Gemüseschäler in lange Streifen schneiden. Die Hälfte der roten Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Geben Sie dies zusammen in eine Schüssel. In einer anderen kleinen Schüssel Essig, Honig und 1 Esslöffel kochendes Wasser verrühren. Zusammen mit etwas Salz und Pfeffer zum Gemüse geben. Umrühren und eine Weile ruhen lassen.
Den Jalapeño in Scheiben schneiden. Legen Sie dies vorerst beiseite. Anschließend die andere Hälfte der roten Zwiebel fein hacken und die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Die Tomate vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Thunfisch in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Den Thunfisch zusammen mit der roten Zwiebel, der Gurke, der Tomate, der Mayonnaise, dem griechischen Joghurt, einem Teelöffel Zitronensaft sowie etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Alles gut zu einem cremigen Thunfischsalat verrühren.
Einen Wrap auf einen Teller legen. Die Hälfte des geriebenen Käses darüber verteilen und dann den Thunfischsalat darüber geben. Gleichmäßig auf dem Wrap verteilen. Legen Sie die Jalapeño-Scheiben darauf und streuen Sie die andere Hälfte des Käses darüber. Legen Sie den anderen Wrap darauf.
Eine Bratpfanne erhitzen. Legen Sie die Quesadilla vorsichtig in die Pfanne. Die Quesadilla in der Pfanne 4 Minuten braten, nach der Hälfte der Zeit vorsichtig mit einem Spatel wenden.
Die Quesadilla vierteln. Auf einem Teller zusammen mit dem süß-sauren Gemüse in einer Schüssel servieren.
– Kcal: 757
– Protein: 59g
– Kohlenhydrate: 65g
– Fett: 29g
– Ballaststoffe: 9g
Dieses Rezept wurde ermöglicht durch FitChef
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