Ingrediënten: (voor 4 personen)
– 1 banaan (liefst zo rijp mogelijk)
– 100-125 ml griekse yoghurt (0 of 10% vet)
– 1 ei
– 100 gr havermout
– handje blauwe bessen
– 1 tl bakpoeder
– evt. honing/ahorn siroop
Bereiding:
Verwarm je oven voor op 200 graden. Prak de banaan met een vork in een kom. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en meng dit even goed door elkaar met een lepel.
Vet 4 muffinvormpjes in en verdeel het beslag over de vormpjes. Zet de muffins circa 25 minuten in de oven.
Na 25 minuten zijn de muffins klaar. Laat ze afkoelen. De muffins zijn door de yoghurt en de blauwe bessen lekker smeuïg van binnen.
