+316 10 62 42 42 INFO@ENFORCE.NL

Een wat uitgebreidere lunch of een snel avondmaal? Spinazie en ei zijn altijd een goede combinatie. Super lekker en heel erg simpel om te maken! Serveer eventueel op een lekker broodje en smullen maar.

Ingrediënten:
– 4 bio eieren
– 150 gram verse spinazie
– 1 prei
– 6 snoeptomaatjes
– flinke dot Alfalfa
– kokosolie
– 1⁄2 theelepel Peper
– 1 theelepel Paprikapoeder snufje zout

Bereiding:
– Was de spinazie en snij grof
– Snij de prei in ringen en was goed
– Snij de snoeptomaatjes in plakjes
– Breek de eieren en giet in een schaaltje
– Voeg de tomaatjes, paprikapoeder, peper en zoet toe aan de eieren en mix door elkaar
– Bak de prei in een koekenpan met een beetje kokosolie 3 minuten aan en voeg toe aan de eieren
– Laat de spinazie nu 1 minuut slinken in de pan en voeg ook toe aan het eimengsel, goed mengen
– Leg een nieuw klontje kokosolie in de koekenpan en giet het eimengsel voorzichtig in de pan op laag vuur (gebruik je een kleine koekenpan, doe dit dan in 2 porties)
– Laat het ei 6 minuten bakken, controleer tussendoor even met een spatel of de onderkant van je ei niet te bruin wordt Pak een grote snijplank, doe 2 ovenwanten aan, legt de snijplank op de pan en draai in één keer de pan om, zodat je ei op de snijplank ligt
– Laat je ei nu met de bruine kant naar boven opnieuw in de pan glijden en laat nog ongeveer 2 minuten bakken zodat ook de onderkant lichtbruin is
– Herhaal deze truc om je ei mooi uit de pan te krijgen, snij je ei in tweeën en vouw elk partje dubbel op een bord
– Serveer met een dot alfalfa, voeg eventueel naar smaak nog wat peper toe

We willen je graag een waardevolle tijd op onze website geven. Als je verder gaat op deze website gaan wij ervan uit dat je instemt met ons cookiebeleid. Lees ons beleid

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten