+316 10 62 42 42 INFO@ENFORCE.NL

Een soep met wilde rijst? Jazeker! Wist je dat wilde rijst eigenlijk helemaal geen rijst is? Het is familie van grassen! Het zwarte korreltje heeft een nootachtige en rijke smaak en is rijk aan eiwit: ideaal voor een stevige en romige soep met groenten. Enjoy!

Ingrediënten:

– 1,3 liter groentebouillon
– 190 gr wilde rijst
– 250 gr champignons
– 2 stengels bleekselderij
– 2 middelgrote wortels
– 200 gr boerenkool of cavolo nero (palmkool)
– 1 grote zoete aardappel
– 1 ui
– 4 teentjes knoflook
– 1 laurierblaadje
– 2 tl gemberpoeder, paprikapoeder en kaneel
– 1 tl nootmuskaat en chilipepervlokken
– 3 el boter (of een veganistische variant)
– 30 gr bloem
– 350 ml kokosmelk
– Zout en peper

Bereiding:

Verwarm een extra eetlepel boter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Snipper de uit en fruit deze aan. Snijd de knoflook fijn en bak deze kort mee. Snijd de champignons door midden en de wortels, selderij en zoete aardappel in fijne blokjes. Voeg deze met de groentebouillon, wilde rijst, laurier en de kruiden toe in de pan en breng dit aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en dek af. Laat het 45 minuten sudderen, of tot de rijst zacht is, en roer af en toe.

Maak in de laatste 10 minuten de roomsaus klaar in een aparte pan. Smelt hiervoor de boter in een pan en roer de bloem erdoor om een roux te maken. Voeg geleidelijk de kokosmelk toe en roer tot een gladde massa. Laat dit koken en roer regelmatig totdat het mengsel dikker is geworden.

Voeg de roomsaus en de gesneden boerenkool toe aan de soep en roer zachtjes door. Proef en breng op smaak met peper en zout.

Eet smakelijk!

We willen je graag een waardevolle tijd op onze website geven. Als je verder gaat op deze website gaan wij ervan uit dat je instemt met ons cookiebeleid. Lees ons beleid

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten