Zutaten:
– 75 Gramm Ananasstücke (gefroren)
– 70 Gramm brauner Reis
– 1 Esslöffel (Oliven-)Öl (10 ml)
– ½ Teelöffel Paprikapulver (1 g)
– ½ Teelöffel Thymian, getrocknet (1 g)
– 100 Gramm Hähnchenfilet
– ½ Gurke
– 1 rote Paprika
– ½ Jalapeño-Pfeffer
– ½ rote Zwiebel
– ½ Limette
Vorbereitung:
Nehmen Sie die Ananas aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie in einer Schüssel auftauen.
Den Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen.
Das Öl mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Anschließend das Hähnchenfilet mit dieser Marinade bestreichen.
Erhitzen Sie eine Bratpfanne und braten Sie das Hähnchenfilet etwa 10–12 Minuten lang auf beiden Seiten, bis es gar und goldbraun ist.
In der Zwischenzeit die Salsa zubereiten. Die Ananaswürfel etwas kleiner schneiden. Die Gurke der Länge nach vierteln. Die Kerne entfernen und die Gurke in Würfel schneiden. Schneiden Sie die Paprika ebenfalls in kleine Würfel und hacken Sie die Jalapeño-Pfeffer fein. Die rote Zwiebel hacken. Mischen Sie dies alles zusammen mit einem Esslöffel Limettensaft, etwas Limettenschale sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
Den Reis zusammen mit dem Hähnchenfilet und der Salsa auf einem Teller servieren.
– Kcal: 526
– Protein: 32g
– Kohlenhydrate: 68g
– Fett: 14g
– Ballaststoffe: 8g
Dieses Rezept wurde ermöglicht durch FitChef
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