Zutaten:
– 1 Lachsfilet (gefroren) (ca. 125 g)
– 70 Gramm Bulgur
– 1 rote Spitzpaprika
– 1 ½ Esslöffel (Olivenöl) (15 ml)
– 2 Teelöffel Ras el Hanout (4 g)
– 1 Teelöffel Honig (8 g)
– 75 Gramm Karotte
– 1 Tomate
– ½ rote Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe (5 g)
– 1 Esslöffel Tomatenpüree (20 g)
– 150 Gramm gewürfelte Tomaten
Vorbereitung:
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Lachs aus dem Gefrierschrank nehmen und auf einem Teller auftauen lassen.
Kochen Sie den Bulgur gemäß den Anweisungen auf der Packung.
Die Spitzpaprika längs halbieren und die Kerne entfernen.
Mischen Sie die Hälfte des Öls mit der Hälfte des Ras el Hanout und dem Honig. Den Lachs damit bestreichen.
Einen Rost zur Hälfte mit Backpapier auslegen. Die Paprikahälften darauflegen. Legen Sie den marinierten Lachs in eine Auflaufform und stellen Sie ihn auf den Rost. Stellen Sie den Rost für 20 Minuten in den Ofen.
In der Zwischenzeit die Karotte in kleine Würfel schneiden. Die Tomate vierteln und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel hacken und die Knoblauchzehe pressen
Die andere Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anbraten. Die Karotte dazugeben und 4 Minuten braten. Das Tomatenpüree und die andere Hälfte des Ras el Hanout zusammen mit 2 Esslöffeln Wasser hinzufügen und weitere 3 Minuten erhitzen. Bulgur und gewürfelte Tomaten unterrühren und eine Minute erhitzen.
Paprika und Lachs aus dem Ofen nehmen. Legen Sie die Paprika auf einen Teller und verteilen Sie den Bulgur darüber. Den Lachs daneben legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
– Kcal: 750
– Protein: 40g
– Kohlenhydrate: 75g
– Fett: 30g
– Ballaststoffe: 15g
Dieses Rezept wurde ermöglicht durch FitChef
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