Zutaten:
– 125 Gramm Mangostücke (gefroren)
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe (5 g)
– 1 cm Ingwer (7 g)
– 1 rote Paprika
– 250 Gramm Zuckerschoten
– 150 Gramm Hähnchenfilet
– 1 ½ Esslöffel (Olivenöl) (15 ml)
– 1 Esslöffel rote Currypaste (20 g)
– 75 ml Kokosmilch
Vorbereitung:
Nehmen Sie die Mango aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie in einer Schüssel auftauen.
Zwiebel hacken, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Paprika in Würfel schneiden. Die Zuckerschoten waschen und die Spitzen entfernen. Hähnchenfilet in Würfel schneiden.
Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Braten Sie zunächst die Hähnchenwürfel 4 Minuten lang an. Aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel beiseite stellen.
Anschließend die andere Hälfte des Öls erhitzen und die Zwiebel zusammen mit Knoblauch und Ingwer eine Minute anbraten. Dann den Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten braten. Die Currypaste dazugeben und eine Minute braten. Mango, Kokosmilch und 70 ml Wasser in die Pfanne geben. Bringen Sie dies zum Kochen. Pürieren Sie die Mischung mit einem Stabmixer, bis eine glatte Soße entsteht. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuckerschoten und Hähnchenfilet in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze 4 Minuten erhitzen, bis die Zuckerschoten al dente sind.
Das Curry in einem tiefen Teller servieren.
– Kcal: 649
– Protein: 45g
– Kohlenhydrate: 51g
– Fett: 29g
– Ballaststoffe: 14g
Dieses Rezept wurde ermöglicht durch FitChef
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