Zutaten:
– 70 Gramm brauner Reis
– 50 ml Kokosmilch
– 100 Gramm Hähnchenfilet
– ½ Esslöffel Ketjap Manis (5 ml)
– 1 Teelöffel Chilisauce (5 ml)
– 15 Gramm Kokosraspeln
– 1 Kopf Shanghai Bok Choi
– ½ rote Paprika
– 1 Knoblauchzehe (5 g)
– 1 Esslöffel (Oliven-)Öl (10 ml)
Vorbereitung:
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Reis zusammen mit der Kokosmilch und 150 ml Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Behalten Sie dies genau im Auge. Dann den Herd ausschalten und mit dem Deckel auf der Pfanne eine Weile dünsten lassen.
Hähnchenfilet in Streifen schneiden. Sojasauce und Chilisauce in einer Schüssel vermischen und die Hähnchenfiletstreifen zusammen mit etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Zusammenrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Hähnchenfilet aus der Marinade nehmen und mit der Kokosraspel panieren. Das Hähnchenfilet auf das Backblech legen. In den Ofen geben und 15 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
In der Zwischenzeit eine Scheibe vom Boden des Pak Choi abschneiden und die Blätter lösen. Den Pak Choi in Streifen schneiden und den grünen Teil beiseite legen. Die rote Paprika und die Knoblauchzehe fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika und Knoblauch 2 Minuten anbraten. Anschließend den weißen Teil des Pak Choi 4 Minuten braten und anschließend den grünen Teil weitere 2 Minuten braten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Kokosreis mit dem Pak Choi und den Hähnchenstreifen auf einem Teller servieren.
– Kcal: 658
– Protein: 33g
– Kohlenhydrate: 61g
– Fett: 31g
– Ballaststoffe: 8g
Dieses Rezept wurde ermöglicht durch FitChef
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