Zutaten:
– 70 Gramm brauner Reis
– 75 Gramm Gartenerbsen (gefroren)
– ½ Gurke
– 1 Frühlingszwiebel
– 1 Orange
– 100 Gramm Hähnchenfilet
– 1 Knoblauchzehe (5 g)
– 1 Esslöffel (Oliven-)Öl (10 ml)
– ½ Teelöffel Sambal (3 g)
– ½ Esslöffel Ketjap Manis (5 ml)
– 1 Handvoll Rucola (30 g)
– 1 cm Ingwer (7 g)
– ½ Teelöffel Senf (5 g)
– 1 Teelöffel Weißweinessig (5 ml)
Vorbereitung:
Den Reis nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Die Gartenerbsen in einer Pfanne 4 Minuten al dente kochen.
Die Gurke in Würfel schneiden und die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Orange dick schälen und etwas Saft auffangen. Die Orangenspalten in Stücke schneiden.
Das Hähnchenfilet in Würfel schneiden und die Knoblauchzehe auspressen. Das Hähnchen in einer Schüssel mit der Hälfte des Öls, Knoblauch, Sambal und Sojasauce vermischen.
Eine Bratpfanne erhitzen und die Hähnchenteile in 5 Minuten goldbraun braten.
Reis, Gartenerbsen, Gurke, Frühlingszwiebel, Orange, Hähnchenstücke und Rucola zusammen in eine Schüssel geben und vermischen.
Reiben Sie die Ingwerscheibe. Aus Orangensaft, der anderen Hälfte des Öls, Ingwer, Senf und Essig ein Dressing herstellen, indem man alles in einer kleinen Schüssel verrührt.
Das Dressing über den Reissalat gießen und vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
– Kcal: 605
– Protein: 37g
– Kohlenhydrate: 79g
– Fett: 16g
– Ballaststoffe: 12g
Dieses Rezept wurde ermöglicht durch FitChef
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