Zutaten:
– 100 Gramm Hähnchenfilet
– 1 Aubergine
– 150 Gramm Pilze
– 1 rote Zwiebel
– ½ rote Paprika
– 1 Knoblauchzehe
– 4 schwarze Oliven
– 1 Esslöffel (Olivenöl).
– 1 Teelöffel italienische Kräuter, getrocknet
Vorbereitung:
Das Hähnchenfilet in Stücke und die Aubergine in Würfel schneiden. Die Pilze putzen und vierteln. Die rote Zwiebel hacken und die Paprika und den Knoblauch fein hacken. Die Oliven in Scheiben schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und rote Paprika eine Minute anbraten. Dann das Hähnchen dazugeben und 3 Minuten braten. Dann Auberginen, Pilze und italienische Kräuter hinzufügen. Etwa 8 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse weich ist.
Die Pfanne auf einen Teller geben, mit den Olivenscheiben belegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
– Kcal: 288
– Protein: 31g
– Kohlenhydrate: 13g
– Fett: 13g
– Ballaststoffe: 9g
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