Zutaten:
– 200 Gramm Kartoffeln
– 2 Esslöffel (Oliven-)Öl (20 ml)
– 1 Teelöffel Paprikapulver (2 g)
– ½ Teelöffel Oregano, getrocknet (1 g)
– 1 rote Paprika
– 1 Zwiebel
– 50 Gramm schwarze Bohnen
– 100 Gramm Tofu, naturbelassen
– 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver (2 g)
– 1 Prise Chilipulver (1 g)
– ½ Avocado
– ½ Limette
Vorbereitung:
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Kartoffeln halbieren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln auf dem Backblech verteilen. Mit ⅓ des Öls, ½ des Paprikapulvers, Oregano sowie Salz und Pfeffer bestreuen. Zusammen werfen. Stellen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie die Kartoffeln 20 Minuten lang, bis sie goldbraun und fertig sind.
Die Paprika in Streifen und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Die schwarzen Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Tofu abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und den Tofu mit den Händen in einer Schüssel zerbröseln.
⅓ des Öls in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika zusammen mit der Hälfte des Kreuzkümmelpulvers und dem Chilipulver in die Pfanne geben. 5 Minuten backen, bis die Paprika weich ist. Die schwarzen Bohnen unterrühren und eine Minute lang erhitzen.
Den Tofu in der Schüssel mit der anderen Hälfte des Kreuzkümmelpulvers und Paprikapulvers vermischen. Das restliche Öl in einer Bratpfanne erhitzen und den Tofu in etwa 4 Minuten goldbraun braten.
Die Kartoffeln, die schwarze Bohnenmischung und den Tofu in einer Schüssel verteilen.
Die Avocado in einer Schüssel zerdrücken und mit etwas Limettensaft vermischen. Servieren Sie dies über der Schüssel. Mit etwas Salz, Pfeffer und extra Limettensaft würzen.
– Kcal: 682
– Protein: 25g
– Kohlenhydrate: 51g
– Fett: 42g
– Ballaststoffe: 17g
Dieses Rezept wurde ermöglicht durch FitChef
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