Zutaten:
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 100 Gramm Kirschtomaten
– 50 Gramm geräucherter Lachs
– 1 Esslöffel (Olivenöl).
– 70 Gramm Orzo
– ½ Würfel Gemüsebrühe
– 100 Gramm Spinat
Vorbereitung:
Die Zwiebel hacken und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten halbieren und den Räucherlachs in Streifen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel 2 Minuten anbraten, den Knoblauch dazugeben und eine Minute anbraten. Den Orzo zusammen mit dem Brühwürfel und 350 ml Wasser in die Pfanne geben. Gut umrühren. Zum Kochen bringen und den Orzo dann bei mittlerer Hitze 10–11 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
In den letzten 3 Minuten die Tomaten zusammen mit dem Spinat nach und nach unter den Orzo rühren, bis er geschrumpft ist. Zum Schluss den Räucherlachs dazugeben, mit dem Orzo verrühren und eine Minute lang erhitzen.
Den Orzo auf einem (tiefen) Teller servieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
– Kcal: 492
– Protein: 24g
– Kohlenhydrate: 60g
– Fett: 17g
– Ballaststoffe: 7g
Dieses Rezept wurde ermöglicht durch FitChef
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