Ingrediënten:
– 70 gram zilvervliesrijst
– 75 gram tuinerwten (diepvries)
– ½ komkommer
– 1 bosuitje
– 1 sinaasappel
– 100 gram kipfilet
– 1 teen knoflook
– 1 eetlepel (olijf)olie
– ½ theelepel sambal
– ½ eetlepel ketjap manis
– 1 handje rucola
– 1 cm gember
– ½ theelepel mosterd
– 1 theelepel witte wijnazijn
Bereiding:
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze afkoelen. Kook de tuinerwten in een pan in 4 minuten beetgaar.
Snijd de komkommer in blokjes en de bosui in dunne ringetjes. Schil de sinaasappel dik en vang wat van het sap op. Snijd de partjes sinaasappel in stukjes.
Snijd de kipfilet in blokjes en pers het teentje knoflook. Meng de kip in een schaaltje met de helft van de olie, knoflook, sambal en ketjap.
Verwarm een koekenpan en bak hierin de kipstukjes gaar en goudbruin in 5 minuten.
Doe de rijst, tuinerwten, komkommer, bosui, sinaasappel, kipstukjes en rucola samen in een schaal en hussel door elkaar.
Rasp het plakje gember. Maak een dressing van het sinaasappelsap, andere helft van de olie, gember, mosterd en azijn door dit in een klein schaaltje doorelkaar te kloppen.
Giet de dressing bij de rijstsalade en hussel door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
– Kcal: 605
– Eiwit: 37g
– Koolhydraten: 79g
– Vet: 16g
– Voedingsvezel: 12g
Dit recept is mogelijk gemaakt door FitChef
Écht veranderen? Combineer gezond eten dan met slim sporten!
Gezonde voeding is een belangrijke stap naar een gezonder leven. Maar alléén gezonde voeding is helaas niet genoeg om jouw droomlichaam te bereiken. Combineer gezonde voeding daarom met met effectieve trainingen die op jouw niveau zijn afgestemd. Benieuwd hoe wij je daar mee kunnen helpen? Plan dan vrijblijvend een gratis coachingsgesprek in met mij of één van de andere master trainers.
Twijfel je nog? Doe dan eerst de vrijblijvende online lidmaatschapstest: 6 korte vragen (slechts 1 min. invultijd) om te ontdekken of Enforce bij jou past!
