Ingrediënten:
– 100 gram cocktail garnalen (diepvries)
– 1 ui
– 1 teen knoflook (5 g)
– 100 gram champignons
– 1 ½ eetlepel (olijf)olie (15 ml)
– 70 gram orzo
– 2 theelepels kerriepoeder (4 g)
– 100 gram spinazie
– 50 ml kokosmelk
Bereiding:
Ontdooi de garnalen volgens de aanwijzingen op de verpakking en dep ze droog met keukenpapier.
Snipper de ui en pers het teentje knoflook. Snijd de champignons in vieren.
Verwarm de helft van de olie in een pan en fruit hierin de helft van de ui en de helft van de knoflook voor 2 minuten. Voeg dan de champignons toe en bak deze 4 minuten mee. Voeg de orzo en 1 theelepel kerrie toe aan de pan en bak dit een minuut mee. Voeg vervolgens 350 ml water toe, roer door, breng aan de kook en kook de orzo op middelhoog vuur in 10-11 minuten gaar. Roer in de laatste 2 minuten beetje bij beetje de spinazie door de orzo tot deze is geslonken. Breng de orzo op smaak met peper en zout.
Verwarm ondertussen de andere helft van de olie in een koekenpan. Fruit hierin de andere helft van de ui en knoflook en bak dit 2 minuten. Voeg kerriepoeder toe samen met de garnalen en bak dit 2 minuten mee. Roer vervolgens de kokosmelk door de garnalen en verwarm dit 2 minuten mee tot het een beetje inkookt.
Serveer de orzo met de garnalen op een bord.
– Kcal: 594
– Eiwit: 33g
– Koolhydraten: 58g
– Vet: 26g
– Voedingsvezel: 7g
Dit recept is mogelijk gemaakt door FitChef
Écht veranderen? Combineer gezond eten dan met slim sporten!
Gezonde voeding is een belangrijke stap naar een gezonder leven. Maar alléén gezonde voeding is helaas niet genoeg om jouw droomlichaam te bereiken. Combineer gezonde voeding daarom met effectieve trainingen die op jouw niveau zijn afgestemd. Benieuwd hoe wij je daarmee kunnen helpen? Plan dan vrijblijvend een gratis coachingsgesprek in met mij of één van de andere mastertrainers.
Twijfel je nog? Doe dan eerst de vrijblijvende online lidmaatschapstest: 6 korte vragen (slechts 1 min. invultijd) om te ontdekken of Enforce bij jou past!
