+316 10 62 42 42 INFO@ENFORCE.NL
Perziksalade met krokante geitenkaas

Perziksalade met krokante geitenkaas

Zomerse salade met een heerlijke combinatie van krokante geitenkaas met uitgebakken spek en avocado.

Ingrediënten:
– 2 perziken
– 100 gr sla
– 125 gr zachte geitenkaas (in rondjes)
– 3 eetlepels amandel
– 1 ei
– ½ komkommer
– 100 gr quinoa
– 6 plakken ontbijtspek
– 1 avocado

Dressing:
– 1 eetlepel balsamico azijn
– 1 eetlepel citroensap
– 3 eetlepels olijfolie
– snuf peper en zout

Bereiding:
Hak de amandel tot kruim in een keukenmachine of met een scherp mes. Klop het ei los in een bordje. Haal de rondjes geitenkaas een voor een door het ei en vervolgens door het amandelkruim. Leg ze op een bordje en laat ondertussen in de koelkast opstijven. Kook de quinoa gaar in een pannetje met water volgens de verpakking. Snijd de perziken in partjes en verhit een grillpan en bestrijk deze met een beetje olie. Grill de perzik in een paar minuten tot er mooie strepen te zien zijn. Bak ook de spek krokant in een pan.

Haal deze er vervolgens uit en laat uitlekken op een keukenpapiertje. Snijd de komkommer en avocado in plakjes en meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Bak nu de geitenkaas rondjes zo’n 3 minuten in dit pannetje (verwijder eventueel van te voren het vet wat te veel is).

Nu kunnen we de salade gaan samenstellen. Verdeel een beetje sla over 2 borden of kommen. Verdeel hier de komkommer, avocado, perzik, spek en quinoa over. Leg er als laatste de geitenkaas rondjes op. Besprenkel de maaltijdsalade met wat dressing.

Watermeloensalade met perzik

Watermeloensalade met perzik

De ultieme zomerse salade met watermeloen, tomaat en perzik met een Oosterse dressing van chili en limoen.

Ingrediënten:
– 1 mini watermeloen of ¼ van een grote watermeloen
– 2 nectarines of perziken
– 2 tomaten
– 1 avocado
– handje cashewnoten
– verse muntblaadjes

Dressing:
– 1 eetlepel olie (sesam)
– 2 eetlepels limoensap
– snuf chilivlokken
– 1 eetlepel honing
– snuf peper en zout

Bereiding:
Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
Snij de watermeloen in stukken (verwijder eventueel de zaadjes).
Snijd ook de tomaten en perziken (of nectarines) in partjes.
Halveer de avocado, verwijder de pit en schil en snijd in stukjes.
Meng de meloen, perziken, tomaten, muntblaadjes en avocado door elkaar met de dressing.
Garneer de watermeloen salade met wat grof gehakte cashew en wat extra munt.

Thaise salade met ananas

Thaise salade met ananas

Heerlijke frisse salade met komkommer, ananas en Thaise dressing met een krokante bite van cashewnoten.

Ingrediënten:
– 1/2 ananas
– 1 komkommer
– 2 paprika’s
– 1 rode peper
– 2 bosuien
– 1 bakje cashewnoten (ongezouten)
– 100 gr sla
– 150 gr peen julienne
– verse koriander

Dressing:
– 1 eetlepel honing
– 2 eetlepels limoensap
– 3 eetlepels sesamolie
– 2 eetlepels sojasaus

Bereiding:
Snijd de ananas in stukjes.

Snijd de komkommer door de lengte doormidden en schraap met een lepeltje wat van het waterige gedeelte eruit en snijd in plakjes.

Snijd de paprika in dunne reepjes.

Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar.

Meng de ananas, komkommer, paprika in een kom en voeg de dressing hier voor de helft aan toe.

Verdeel de sla over 4 borden of maak de salade in 1 grote kom.

Verdeel hier ook de peen julienne over en vervolgens ook de gemarineerde groenten en ananas.

Hak de bosui en rode peper in ringetjes en garneer samen met de cashewnoten en koriander over de Thaise salade.

Knapzak kipsalade

Knapzak kipsalade

Heb jij een airfryer … check dan dit leuke gerecht waarvan de kip wordt gebakken in een krokant zakje van filo of brickdeeg. Rijg het zakje op een stokje om er echt een knapzak van te maken.

Ingrediënten:

Knapzakjes: (6 stuks)
– 1 verpakking brickvellen of filodeeg
– 6 stengels citroengras of houten stokjes
– Keukentouw

Vulling knapzakjes:
– 1 theelepel sambal Badjak
– 2 eetlepels sojasaus
– 2 eetlepels sesamolie
– 350 g kipfilet in reepjes

Salade: (voor 6 personen)
– 1 bakje taugé
– 1 rode ui
– 200 g suikerpeulen
– 6 wortels gemengd in kleur (in schuine plakken)
– 3 eetlepels sesamzaad
– 1 limoen (schoongeboend)
– 1 blik kikkererwten
– 1 eetlepel olie
– 1 eetlepel paprikapoeder
– 1 theelepel gemalen komijn
– 2 kopjes little gem (sla)
– 1 zakje bosuitjes (a 3 stuks)

Bereiding:

1: Maak eerst de kipvulling van de knapzakjes door het vlees in reepjes te snijden en te marineren met de sesamolie, sojasaus en sambal en laat dit 15 minuten intrekken.
2: Bak de kipreepjes in de frituurmand van de Airfryer, 8 minuten op 180 graden tot ze mooi gaar zijn.
3: Dep de kipreepjes droog en verdeel de kipreepjes over de brickvellen en maak hier de knapzakjes van. Maak de zakjes dicht met het keukentouw en bak de zakjes in de Airfryer 10 minuten op 180 graden.
4: Maak nu de salade door de rode ui te pellen en in dunne ringen te snijden. Was de suikerpeulen en schil de wortels en snij deze in dunne plakken.
5: Snij de little gem sla in repen maar laat een paar bladeren heel voor de decoratie snij daarna de bosuitjes in ringen.
6: Laat de kikkererwten uitlekken en meng deze met de lepel olie, het paprikapoeder en komijn. Bak de kikkererwten in de Airfryer in de frituurmand op 180 graden 20 minuten en voeg in de laatste 8 minuten de suikerpeulen en wortel toe.
7: Was de taugé en maak de salade op door de taugé, ui, suikerpeulen, wortel en kikkererwten te mengen met de sla en bestrooi de sla met het sesamzaad en de lente ui.
8: Bind de zakjes op de stokjes met een knoop en serveer deze op de salade.

Caldeirada, Portugese visstoofpot

Caldeirada, Portugese visstoofpot

Hoog tijd voor een fijn visrecept uit Portugal. Een gezonde en verrukkelijke stoofpot die ook wel als een maaltijdsoep gegeten wordt. Ook gemakkelijk voor wanneer je met meer personen bent. Waar je prima mee te voorschijn kunt komen op een feestelijk diner, met wat meer soorten vis, mooi op het bord opgemaakt en gegarneerd met peterselie. Maar ook gewoon met de pan op tafel en een dik stuk brood om te soppen.

Ingrediënten:
– 1 kilo aardappels
– 1,5 kilo verschillende vissoorten (zeeduivel, zeebaars, brasem, zeepaling, etc)
– 2 grote uien
– 500 gram tomaten – zonder schil
– 3 tenen knoflook
– 1 laurierblaadje
– Groene paprika
– Rode paprika
– 2 bouillonblokjes vis
– 200 ml witte wijn
– Olijfolie
– 1 bosje koriander
– 4 seizoenen peper
– zout
– evt. piri-piri

Bereiding:
Zet een grote pan op het vuur en giet hier een beetje olijfolie in. Snijd de uien in dunne ringen en fruit glazig. Voeg er de uitgeperste knoflook en het laurierblaadje aan toe en roer even goed door. Zorg ervoor dat je de schil van de tomaten af hebt gehaald en snijd ze fijn in blokjes. Voeg toe aan de pan. Vervolgens gaan de paprika’s in dunne reepjes (of fijngesneden als je dat lekkerder vindt) erbij. Roer alles goed door en laat op laag vuur even pruttelen. Voeg de bouillonblokjes toe.
Schil ondertussen de aardappels en snijd deze in dikke plakken of grote blokjes. Leg ongeveer de helt van de aardappels in de pan op de refogado (tomatenmengsel). Zorg dat je de verschillende vissoorten in ongeveer even grote stukken verdeelt en leg de helft op de aardappels. Blus af met de wijn, besprenkel met wat olijfolie en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Voeg de fijngesneden koriander (of peterselie) toe. Houd je van piri-piri? Voeg dan wat toe, dit hoeft echter niet. Leg dan de rest van de aardappels erboven op, met als laatste een laag vis. Voeg twee mokken water toe en dek af met een deksel. Laat rustig koken op laag vuur. Kijk af en toe even of je meer water toe moet voegen. Zodra de aardappels en vis gaar zijn kan de pan op tafel. Garneer met wat koriander.

Lekker met wat brood om in het vocht te dippen.

Bom apetite!

Marokkaanse couscous met kip

Marokkaanse couscous met kip

Couscous wordt in Marokko vaak op vrijdag gemaakt, de heilige dag in de islam. Als men na het vrijdaggebed uit de moskee komt, staat er zo’n heerlijke schaal op tafel en aanvallen maar! Het wordt ook vaak gemaakt voor bezoek waar men erg blij mee is, als teken van gastvrijheid.

Ingrediënten: voor 4 personen:

– 1 plukje saffraan (circa 10 draadjes, afhankelijk van de kwaliteit)
– 8 uien
– 2 teentjes knoflook
– 1 stukje verse gember (circa 3 cm)
– olijfolie of zonnebloemolie
– 400 gram kip (bijvoorbeeld kippendijen)
– 2 theelepels gemberpoeder
– 1 theelepel kurkumapoeder
– 1 theelepel komijnpoeder
– Peper en zout
– ½ eetlepel kaneelpoeder
– 400 gram couscous (middel)
– 3 eetlepels gezouten roomboter
– 200 gram rozijnen

Bereiding:

Week de saffraan in een klein scheutje lauwwarm water. Pel de uien en de knoflook. Rasp 2 uien en de knoflook fijn. Snijd de rest van de uien in halve ringen. Schil en rasp de verse gember.

Verhit een scheutje olie (alleen olijfolie of mix) in een pan (of in het onderste deel van de couscoussière). Bak de kip rondom goudbruin. Voeg geraspte ui, knoflook en gember toe. Voeg ook de droge gember, kurkuma, komijn, peper en zout naar smaak en de helft van de kaneel toe. Bak alles kort mee. Voeg dan wat warm water toe totdat de kip onderstaat. Laat ongeveer 30 minuten zachtjes koken.

Besprenkel de couscous met circa 100 milliliter warm water, wat zout en 1 eetlepel olijfolie en wrijf met je handen de korrels los totdat ze allemaal een beetje glimmen. Doe de couscous in het bovenste deel van een couscoussière of stoompan en stoom circa 10 minuten.
Schep de gestoomde couscous in een grote schaal en laat iets afkoelen. Besprenkel met circa 50 milliliter water, wrijf de korrels los en stoom de couscous nog eens 10 minuten.

Schep de voor de tweede keer gestoomde couscous weer in de schaal en herhaal de vorige stap. Voeg zout naar smaak en de boter toe en stoom voor de laatste keer.

Verhit intussen een flinke laag (zonnebloem)olie in een koekenpan en bak hierin op matig vuur de uien zachtjes gaar en goudbruin. Breng op smaak met peper, zout en kaneel. Voeg als de uien bijna gaar zijn de rozijnen toe en laat ze zacht worden. Wil je het iets zoeter? Voeg dan een schepje suiker toe.

Verdeel de warme couscous over een grote schaal, schep de kip uit de bouillon erop en verdeel hierover het ui-rozijnenmengsel en de geweekte saffraan. Schep wat bouillon erover. Geef de rest van de bouillon er apart in een kom bij om aan tafel naar smaak over de couscous met kip te scheppen.

Besaha!

We willen je graag een waardevolle tijd op onze website geven. Als je verder gaat op deze website gaan wij ervan uit dat je instemt met ons cookiebeleid. Lees ons beleid

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten