+316 10 62 42 42 [email protected]
Peersalade met crunchy walnoten

Peersalade met crunchy walnoten

Ingrediënten:

– Gemengde sla (div. soorten sla, verse spinazie bladeren) gewassen en gedroogd.
– 2 handen ongezouten walnoten
– 1 eetlepel suiker
– 1 eetlepel water
– 1 grote peer of 2 kleine, gewassen.
– 2 eetlepel olijfolie
– 1/2 eetlepel azijn
– 1 theelepel mosterd
– 1 theelepel honing
– 1 theelepel gedroogde tijm
– Zout en peper

Bereiding:

Hak de walnoten heel grof.

Verwarm in een kleine pan de suiker met het water, roer niet. Een beetje met de pan schudden kan wel.

Wanneer de karamel begint te kleuren roer je er de walnoten door en zet het vuur uit. Raak het niet aan, de karamel is heel heet!

Stort de gekarameliseerde walnoten voorzichtig op een snijplank en laat helemaal afkoelen. Als het volledig is afgekoeld breek je het in stukjes.

Klop een dressing van olijfolie, azijn, mosterd, honing, tijm, zout en peper.

Meng in een ruime schaal de sla met de dressing. Snijd de peren in schijfjes en verdeel deze over de sla. Bestrooi met de crunchy walnoten.

Sambal goreng tempeh met groenten in sesamdressing

Sambal goreng tempeh met groenten in sesamdressing

Ingrediënten:

Voor de Sambal goreng tempeh:
– 400 gram tempeh
– 1 ui, of 2 sjalotten. Fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 eetlepel suiker
– 1 eetlepel sambal, of meer als je het pittig wilt
– Scheut ketjap

Voor de gemengde groenten:
– 2 eetl. wit of gemengd sesam, geroosterd
– 2 eetl. gembersiroop
– 1/2 sesamolie
– Sap van 1/2 citroen
– Zout
– 1 stronk broccoli, in roosjes
– 300 gram winterwortel, in plakjes
– 1/2 chinese kool, in repen
– 125 gram taugé
– Witte rijst

Bereiding:

Begin met de tempeh, dit gerecht wordt namelijk lauw geserveerd. Snijd de tempeh in stukjes van 1 bij 2 cm. Verhit een flinke laag plantaardige olie, zoals arachideolie, in een koekenpan en bak hierin de blokjes tempeh rondom bruin. Schep ze vaak om en zorg dat het niet verbrand.

Bak de ui in een (saus)pannetje glazig en bak de knofloop een minuut mee. Voeg de suiker toe en laat karameliseren. Roer door en voeg sambal en citroensap toe, laat 2 minuten op zacht vuur koken. Zet het vuur uit en roer er de tempeh goed door. Zet apart tot gebruik.

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.

Maak de sesamdressing door de gembersiroop, sesamolie, sesamzaad, snuf zout en citroensap door elkaar te kloppen.

Verhit een grote wok en bak hierin op hoog vuur de wortel in een scheutje olie. Voeg de broccoliroosjes en een half kopje water toe, schep het om en dek af met een passende deksel of omgekeerde koekenpan. Laat de groenten in 6 minuten halfgaar stomen. Schep hierna het teveel aan water eruit door de pan schuin te houden en zet het vuur weer hoger. Bak de taugé heel even mee zet dan het vuur uit.

Je kunt de sesam-gemberdressing al door de groenten mengen maar ook er apart bijgeven.

Geniet van een heerlijke gezonde maaltijd!

Frisée salade met nectarine en radijsjes

Frisée salade met nectarine en radijsjes

Ingrediënten:

– 1 krop frisée
– 1/2 komkommer
– Radijsjes
– 2 rijpe nectarines
– Parmaham of andere gedroogde ham
– Zachte geitenkaas
– Handje noten en pompoenpitten
– Olijfolie (6 eetlepels)
– Mosterd (1 eetlepel)
– Azijn (2 eetlepel)
– Honing (2 eetlepel)
– Peper en zout

Bereiding:

Haal de blaadjes los van de stronk en was ze zorgvuldig. Droog de sla in een slacentrifuge.

Snijd de komkommer in heel dunne plakjes, het makkelijkst gaat dat met een mandoline.

Snijd de radijsjes in dunne plakjes en de nectarines in partjes.

Klop een redelijk zoete dressing van de olijfolie, azijn, mosterd, honing, peper en zout. Meng 2/3 deel van de dressing door de frisée in een grote schaal. Verdeel hier de rest van de ingrediënten over en bedruppel met de rest van de dressing. Nog een draai met de pepermolen en smullen maar!

Quiche met venkel, cherrytomaatjes en tijm

Quiche met venkel, cherrytomaatjes en tijm

Ingrediënten:

– 400 ml Blue Band 100% plantaardige kookroom
– 5 plakjes hartige diepvries taartdeeg
– 1 venkelknol in plakjes gesneden
– 150 gram cherrytomaatjes gehalveerd
– 75 gram zongedroogde tomaat in dunne reepjes gesneden
– 10 gram thijm
– 2,5 eetlepel Maizena
– 60 gram geraspte kaas
– mespuntje kurkuma

Bereiding:

Verwarm de oven op 200 graden. Vet een quichevorm in met Blue Band Vloeibaar of met een pakje Blue Band margarine en laat het deeg ontdooien.

Verdeel het deeg over de quichevorm en prik hier gaatjes in. Bak het deeg 10 minuten in de oven voor. Snijd ondertussen de venkel in dunne plakjes in de lengte, met een halve centimeter dikte.

Meng de venkel plakjes met een eetlepel Blue Band Vloeibaar ene peper en zout en hussel goed. Wanneer je de quiche uit de oven haalt, voer je de temperatuur op naar 220 graden. Rooster de venkel in 10 minuten bruin.

Maak ondertussen de vulling. Meng 2 eetlepels water met de maïzena en roer dit goed door zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg dit toe aan de Blue Band 100% plantaardige koookroom. Breng op smaak met kurkuma, geraspte kaas, de helft van de thijmblaadjes, peper en zout. Roer nog eens goed door.

Meng dit mengsel met de geroosterde venkel plakjes en de zongedroogde tomaat. Doe dit mengsel in de quichevorm en druk de halve cherrytomaatjes met de opengesneden kant naar boven in de vorm. Garneer nog met wat extra thijm.

Verlaag de temperatuur in de oven tot 190 graden (elektrisch) of 170 graden (hete lucht) en bak de quiche 30-40 minuten tot gaar en goudbruin. Laat eerst 5 minuten afkoelen voor het aansnijden en garneer met het venkelgroen.

Smakelijk!

Kip met broccoli & cashewnoten

Kip met broccoli & cashewnoten

Ingrediënten:

– 3 kopjes rijst, ongekookt
– 2 grote of 3 kleine stronken broccoli
– 1 grote rode ui, gesnipperd
– 1 teen knoflook, fijngehakt
– 3 kipfilets
– 3 lente uitjes, in dunne ringen
– Flinke hand ongezouten cashewnoten
– Sesamzaadjes (optioneel)
– 6 eetlepels Soyasaus (Kikkoman)
– 3 eetlepels gembersiroop of een stuk verse gember van 4 cm, geraspt
– 2 eetlepels sesamolie
– 100 ml (1/2 kop) groentenbouillon of water
– 3 theelepels maizena
– Chilivlokken
– Peper
– Olie

Bereiding:

Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.

Snijd de broccoli in kleine roosjes en spoel af onder de kraan. Doe ze in een magnetronbestendige kom met plasticfolie eroverheen. Zet de kom 3 minuten in de magnetron op de hooste stand. Zo gaar je de broccoli alvast een beetje voor.

Neem een kleine kom of beker en mix de soyasaus, gembersiroop, sesamolie, chilivlokken naar smaak (1/2 theel.), water en maizena goed door elkaar.

Snijd de kipfilets in stukjes van 3 cm en bestrooi met peper. Bak de kipfilets op hoog vuur net gaar en bak de ui en knoflook even mee. Voeg de broccoliroosjes toe en het soyasausje. Kook enkele minuten door tot de saus dikker wordt.

Bestrooi het gerecht met lente ui, cashewnoten en sesamzaadjes. Serveer met de rijst.

Liever vega?:

Vervang de kip door blokjes tempeh welke je eerst in ruim olie goudbruin bakt.

Maaltijdsalade met zalm en krielaardappeltjes

Maaltijdsalade met zalm en krielaardappeltjes

Ingrediënten:

– 1 pond krieltjes in de schil, gewassen
– 150-200 gram gemengde sla
– 10 radijsjes
– 1 kleine ui, fijngenipperd
– 1/2 bosje verse dille, fijngehakt
– 6 eetlepels yoghurt
– 1 eetlepel mosterd
– 1 eetlepel citroensap
– 1 eetlepel honing
– Peper en zout
– 350 gram warmgerookte zalm
– 2 eetlepels kappertjes
– 5 augurken

Bereiding:

Kook de krieltjes in de schil in ongeveer 10 minuten gaar in water met wat zout. Laat even afkoelen op een bord. Snijd ze doormidden.

Roer voor de dressing yoghurt, mosterd, citroensap, de helft van de gehakte dille, honing en naar smaak peper en zout goed door elkaar.

Snijd de radijzen in plakjes.

Meng in een ruime schaal de sla en gehalveerde krieltjes met de helft van de dressing.

Bestrooi met de gesnipperde ui en plakjes radijs. Verwijder eventueel het vel van de warmgerookte zalm en verdeel de zalm in grove stukken over de salade. Snijd de augurken in plakjes en strooi deze, met de kappertjes, ook over de salade. Giet de resterende dressing erover en garneer met de overgebleven dille.

Secured By miniOrange

We willen je graag een waardevolle tijd op onze website geven. Als je verder gaat op deze website gaan wij ervan uit dat je instemt met ons cookiebeleid. Lees ons beleid

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten