+316 10 62 42 42 [email protected]
Zoete spruitjesschotel met kalkoenfilet (408kcal per persoon)

Zoete spruitjesschotel met kalkoenfilet (408kcal per persoon)

Ingrediënten:

– 1 teen knoflook
– 1 sinaasappel
– 3 abrikozen, gedroogd
– 1 eetlepel (olijf)olie
– 100 gram kalkoenfiletreepjes
– 1 theelepel ras el hanout
– ½ theelepel kaneel
– 250 gram spruitjes

Bereiding:

Snijd het teentje knoflook fijn. Pers de sinaasappel uit. Snijd de abrikozen in kleine stukjes.

Verwarm de olie in een pan. Voeg de kalkoenreepjes, ras el hanout en kaneel toe. Bak dit 3 minuten. Voeg dan de spruitjes en abrikozen toe aan de pan samen met het sinaasappelsap. Breng op smaak met peper en zout.

Laat het gerecht met de deksel op de pan in 10 minuten verder gaarstoven. Schep af en toe om.

Serveer de spruitjesschotel met kalkoen op een bord.

– Kcal: 408
– Eiwit: 35g
– Koolhydraten: 39g
– Vet: 13g
– Voedingsvezel: 17g

Komkommer rolletjes met zongedroogde tomaten (159 kcal per persoon)

Komkommer rolletjes met zongedroogde tomaten (159 kcal per persoon)

Ingrediënten:

– ½ komkommer
– 5 zongedroogde tomaten
– 60 gram cottage cheese

Bereiding:

Snijd met een kaasschaaf de komkommer in de lengte in dunne plakken. Dep de plakken droog met keukenpapier.

Snijd de zongedroogde tomaten fijn en meng dit samen met de cottage cheese in een klein schaaltje. Breng op smaak met peper en zout.

Schep een theelepel van het cottage cheese mengsel op het uiteinde van iedere komkommerplak. Rol de plakjes op.

Steek er eventueel een satéprikker in en serveer op een bordje.

– Kcal: 159
– Eiwit: 12g
– Koolhydraten: 9g
– Vet: 9g
– Voedingsvezel: 4g

Curry met krieltjes, bloemkool & kabeljauw (468 kcal per persoon)

Curry met krieltjes, bloemkool & kabeljauw (468 kcal per persoon)

Ingrediënten:

– 1 kabeljauwfilet (diepvries) (à ca. 100 g)
– 200 gram krieltjes
– 200 gram bloemkoolroosjes
– 1 eetlepel (olijf)olie
– 1,5 theelepel kerriepoeder
– 50 ml kokosmelk
– 50 gram tuinerwten (diepvries)

Bereiding:

Laat de kabeljauw op een bordje ontdooien.

Doe de krieltjes en de bloemkool in een pan met ruim water en kook dit alvast 4 minuten voor. Giet dan af.

Verwarm de olie in een pan. Bak de kabeljauwfilet 3 minuten. Voeg de bloemkool, krieltjes en kerrie toe en bak dit een minuut mee. Voeg vervolgens de kokosmelk en 50 ml water toe aan de pan.

Laat het geheel met de deksel op de pan nog zo’n 5 minuten sudderen. Voeg in de laatste 2 minuten de tuinerwten toe en verwarm deze mee.

Breng het geheel op smaak met peper en zout en serveer op een (diep) bord.

– Kcal: 468
– Eiwit: 29g
– Koolhydraten: 47g
– Vet: 19g
– Voedingsvezel: 11g

Brood met smeerkaas & avocado (356 kcal per persoon)

Brood met smeerkaas & avocado (356 kcal per persoon)

Ingrediënten:

– ½ avocado
– 2 boterhammen, volkoren
– 2 eetlepels smeerkaas, 20+

Bereiding:

Snijd het avocado vruchtvlees in plakjes.

Besmeer het brood met de smeerkaas en beleg met de plakjes avocado. Breng op smaak met peper en zout.

– Kcal: 356
– Eiwit: 17g
– Koolhydraten: 28g
– Vet: 20g
– Voedingsvezel: 10g

Kip en sugarsnaps in paprika-mangocurrysaus

Kip en sugarsnaps in paprika-mangocurrysaus

Ingrediënten: 1 persoon

– 125 gram mango stukjes (diepvries)
– 1 ui
– 1 teen knoflook
– 1 cm gember
– 1 rode paprika
– 250 gram sugar snaps
– 150 gram kipfilet
– 1,5 eetlepel (olijf)olie
– 1 eetlepel rode currypasta
– 75 ml kokosmelk

Bereiding:

Haal de mango uit de diepvries en laat in een schaaltje ontdooien.

Snipper de ui, snijd de knoflook en gember fijn. Snijd de paprika in blokjes. Was de sugarsnaps en verwijder de puntjes. Snijd de kipfilet in blokjes.

Verhit de helft van de olie in een pan. Bak hierin eerst de kipblokjes gaar in 4 minuten. Haal deze uit de pan en zet apart in een schaaltje.

Verwarm vervolgens de andere helft van de olie en fruit de ui samen met de knoflook en gember een minuutje. Voeg dan de paprika toe en bak dit 5 minuten mee. voeg de currypasta toe en bak dit een minuut mee. Voeg de mango, kokosmelk en 70 ml water toe aan de pan. Breng dit aan de kook. Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde saus. Breng de saus op smaak met peper en zout.

Voeg de sugarsnaps en kipfilet toe aan de saus en verwarm dit op middelhoog vuur 4 minuten mee tot de sugarsnaps beetgaar zijn.

Serveer de curry in een diep bord.

– Kcal: 649
– Eiwit: 45g
– Koolhydraten: 51g
– Vet: 29g
– Voedingsvezel: 14g

Egg fried rice met garnalen

Egg fried rice met garnalen

Ingrediënten: 2-2 personen

– 3 eieren
– zout
– zonnebloemolie
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 3 cm gember, geraspt of fijngehakt
– 3 stengels lente-ui, witte en groene delen los van elkaar in ringetjes
– vissaus
– 1 blikje gemengde doperwten en mais, uitgelekt
– ½ rode paprika, in kleine stukjes
– 250 gr reeds gekookte rijst, afgekoeld (liefst van een dag oud)
– 200 gr cocktailgarnalen, gekookt
– sojasaus
– gemalen zwarte peper

Bereiding:

Klop de eieren los in een kom met een snuf zout.

Verhit een wok op middelhoog vuur met 1 eetlepel zonnebloemolie en bak hierin (tijdens het opwarmen) de knoflook, gember en het wit van de lente-ui met 1 tl vissaus (of vervang door sojasaus voor vegetarisch). Zodra het gaat geuren en licht verkleuren schep je alles uit de pan in een kommetje.

Schenk nog 1 eetlepel zonnebloemolie in de wok en scramble daarna snel de eieren. Ze hoeven maar kort te stollen. Schep over op een bord.

Schenk wederom 1 eetlepel zonnebloemolie in de pan en wok de mais, doperwten en paprika circa 3 minuten. Voeg de gekookte rijst toe samen met een snuf zout en de gebakken knoflook, gember en lente-ui en wok 2 minuten.

Daarna gaan de cocktailgarnalen en scrambled eieren erdoor met een scheut sojasaus (naar smaak), wok nog 1 minuut goed door.

Proef en voeg eventueel nog extra soja- en/of vissaus toe als je dat nodig vindt. Ik vind een snufje zwarte peper ook erg lekker erbij.

Serveer de egg fried rice in kommen en garneer met de groene ringetjes van de lente-ui.

Secured By miniOrange

We willen je graag een waardevolle tijd op onze website geven. Als je verder gaat op deze website gaan wij ervan uit dat je instemt met ons cookiebeleid. Lees ons beleid

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten