+316 10 62 42 42 INFO@ENFORCE.NL
Broccolisoep met pastinaak en oregano

Broccolisoep met pastinaak en oregano

Ingrediënten: 2 liter soep

– 1 ui, gesnipperd
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– bakolijfolie
– zout
– 2 stronken broccoli (circa 1 kg)
– 1,5 l groentebouillon (1,5 l water met 2 of 3 bouillonblokjes of bouillonpoeder naar smaak)
– 2 tl paprikapoeder
– 2 tl kerriepoeder
– 2 of 3 pastinaken (circa 300 – 400 gr), geschild en in blokjes
– gezouten boter (of vervang door bakolijfolie)
– 10 takjes verse oregano, blaadjes fijngehakt
– zwarte peper

Bereiding: 40 minuten (inclusief 20 minuten pruttelen)

Verhit een braad- of soeppan en fruit de ui en knoflook voor 5 minuten in een scheut bakolijfolie met een snufje zout. Zet het vuur niet te hoog, zodat de ingrediënten niet kunnen verkleuren.

Snijd ondertussen de roosjes van de broccolistronk. Schil daarna de stronk en snijd deze in stukjes. Voeg alle broccoli toe aan de pan en bak een paar minuten mee.

Schenk de groentebouillon in de pan en roer de paprika- en kerriepoeder erdoor. Laat 15 – 20 minuten pruttelen tot de groenten helemaal gaar zijn.

Verhit een tweede pan en laat daar een klontje (circa 10 gr) gezouten boter in smelten. Bak de blokjes pastinaak hierin op middelhoog vuur voor circa 10 minuten. De blokjes moeten rondom mooi goudbruin worden. Speel een beetje met het vuur om de juiste stand te vinden. Roer op het laatst de helft van de fijngehakte oregano erdoor en een snuf peper en eventueel zout.

Tip: Als je de soep plantaardig wilt houden, bak je de pastinaak in bakolijfolie. Voeg dan ook nog wat zout toe.

Pureer de broccolisoep helemaal fijn in de blender (voor een extra romige soep) of met een staafmixer. Zet nog even op het vuur en roer de rest van de oregano erdoor en naar smaak peper en zout.

Serveer de soep met een royale schep van de blokjes pastinaak.

Kipfilet met gegrilde aubergine en frisse mangosalsa

Kipfilet met gegrilde aubergine en frisse mangosalsa

Ingrediënten: Voor 4 personen:

Voor de aubergines:
– 2 aubergines
– Olijfolie
– 1 teentje knoflook
– Peper en zout

Voor de kip:
– 4 kipfilets
– Peper en zout
– Kante-en-klare kipkruiden

Voor de mangosalsa:
– 2 rijpe mango’s
– 4 trostomaten
– 1 citroen
– 2 eetlepels witte balsamico azijn
– 3 eetlepels walnotenolie of olijfolie
– 2 eetlepels vloeibare honing
– 1 teentje knoflook
– 1 ui
– 1 komkommer
– Flink wat peper
– 2 lente-uitjes
– 1 eetlepel verse platte peterselie
– 1 eetlepel verse basilicum
– 1 eetlepel verse munt

Bereiding:

De hete Spaanse peper wordt in dit recept vervangen door flink wat zwarte peper. Dol op pittig? Kies dan wél voor Spaanse peper in plaats van gewone.

Maak eerst de aubergines klaar. Verwarm de oven voor op 250 graden. Snijd de aubergines in de lengte in plakken van ongeveer 2 centimeter. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de aubergines met een kwastje aan beide zijden rijkelijk met olijfolie en wrijf in met teentje knoflook. Bestrooi met peper en zout. Rooster de aubergines in de oven op 220 graden, ongeveer 30 minuten of tot ze gaar en goudgeel zijn. Laat afkoelen.

Maak daarna de mangosalsa. Schil de mango’s en de komkommer en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de tomaten in kleine stukjes. Snipper de ui en de knoflook heel fijn. Snijd de lente-ui in ringetjes. Hak de munt, peterselie en basilicum heel fijn. Maak de dressing door de walnotenolie, azijn, flink wat peper, het sap van de citroen, honing en de kruiden goed te mengen. Meng de dressing met het mango-mengsel en schep door. Dek de schaal af en laat 1 uur koud worden in de koelkast.

Maak nu de kip klaar. Wrijf kipfilets in met wat kipkruiden, breng op smaak met peper en zout en bak ze in een koekenpan. Eerst beide kanten een paar minuten op hoog vuur, vervolgens nog 5 minuten op laag vuur.

Leg de kipfilet op een bord en serveer met de gegrilde aubergine en een flinke schep mangosalsa.

Taugésalade met mango

Taugésalade met mango

Ingrediënten:

– Bakje taugé
– Handvol cashewnoten
– Beetje honing
– Granaatappelpitjes
– Mango (in blokjes)
– Zout & peper

Bereiding:

Mix de taugé met de granaatappelpitjes, mango.

Bak de cashewnoten in een beetje honing in een paar minuutjes knapperig en goudbruin in een koekenpan.

Voeg bij de salade en hussel door. Kruid goed af met zout & peper.

Daging Smoor

Daging Smoor

Ingrediënten:

– 1,2 kg runderlappen (of sucadelappen)
– 3 uien, gesnipperd
– 2 tenen knoflook, fijngehakt
– 1 rode peper, fijngehakt (of gedroogde rode peper)
– 3/4 theelepel nootmuskaat
– 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
– 100 ml. ketjap
– 300 ml. water
– 1 eetlepel azijn
– Peper naar smaak
– Olie
– Stoofpan

Bereiding:

Dep de runderlappen eventueel droog en snijd in stukjes van 3 x 3 cm.

Bak het vlees in 3 porties bruin in een hete stoofpan in wat olie. Houd het vlees warm onder aluminiumfolie.

Bak de uien glazig en bak de knoflook en rode peper even mee. Voeg het vlees weer toe in de pan en bestrooi met de nootmuskaat en gemalen kruidnagel. Blus af met ketjap, water en azijn.

Laat met de dekstel op de pan 2,5 tot 3 uur zachtjes stoven. Roer af en toe om. Het vlees is klaar als je het met een lepel net een beetje uit elkaar kunt duwen. Laat de saus inkoken. Blijft het nog wat te dun dan kun je het binden met wat maizena.

Geef er witte rijst en roergebakken groenten bij.

Zachte abrikozenkip

Zachte abrikozenkip

Ingrediënten:

Voor de kip
– 200 g kipfilet
– 1 tl plantaardige olie (bijv. zonnebloemolie of kokosolie)
– 1 el Abrikoos jam
– 1 tl sojasaus
– zout, peper, chilivlokken

Voor de rest:
– wilde rijst
– verse munt

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Leg de kipfilet op een ingevette bakplaat. Breng op smaak met peper en zout.

Bak de kip in 20 minuten in de oven gaar. Het beste dek je het af met folie.

Meng de abrikozen jam, sojasaus en chilivlokken in een kom door elkaar.

Verdeel de marinade over de kip en bak nog eens onbedekt 5-8 minuten boven in de oven.

Tip: Laat een beetje marinade over en bestrijk de gebakken kip nog met een laagje marinade.

Serveer met rijst en/of groenten.

Rijst met broccoli en garnalen met honing-sojasaus

Rijst met broccoli en garnalen met honing-sojasaus

Ingrediënten: voor 4 personen
– 340 gram grote, ongekookte garnalen (diepvries)
– 340 gram broccoliroosjes (diepvries)
– 285 gram rijst
– 1 theelepel geraspte gember
– 1 ui, fijngehakt
– 2 tenen knoflook, fijngehakt
– 1/4 theelepel gedroogde chili
– 475 ml kippenbouillon
– Koriander, fijngehakt (optioneel)
– Bosui, fijngehakt (optioneel)
– Zout & peper

Voor de honing-sojasaus:
– 1 teen knoflook, fijngehakt
– 60 ml honing
– 3 eetlepels sojasaus
– 1 theelepel maizena

Bereiding:

Pak er een grote pan bij en fruit de ui 8 tot 10 minuten tot ‘ie mooi zacht is. Doe de rijst, knoflook, gember en gedroogde chili erbij en voeg een snuf zout toe. Roer goed door en laat ongeveer 3 minuten bakken, tot de rijst glazig is.

Doe de bouillon erbij en voeg nog 180 ml gekookt water toe. Leg de deksel op de pan en laat dit ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen.

Schep nu ook de bevroren garnalen en broccoliroosjes door de rijst, roer goed door en leg de deksel weer terug op de pan. Laat dit nog 20 tot 30 minuten garen, terwijl je af en toe even checkt en roert. Als je het idee hebt dat de rijst te droog wordt, kun je eventueel nog een klein scheutje gekookt water toevoegen.

Maak ondertussen de honing-sojasaus. Doe daarvoor de knoflook, honing en sojasaus in een steelpannetje en verwarm. Klop in een klein kommetje de maizena los met een eetlepel water en voeg die toe aan de steelpan. Laat onder voortdurend roeren indikken, dat duurt nog geen minuut.

Voeg wat peper toe aan de rijst met broccoli en garnalen en sprenkel er fijngehakte koriander en bosui overheen. Serveer met de honing-sojasaus.

Secured By miniOrange

We willen je graag een waardevolle tijd op onze website geven. Als je verder gaat op deze website gaan wij ervan uit dat je instemt met ons cookiebeleid. Lees ons beleid

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten