+316 10 62 42 42 [email protected]
Gemarineerde tempeh

Gemarineerde tempeh

Ingrediënten:
– 80 ml Ketjap Manis
– 1 theelepel palmsuiker
– Een snufje Laos, Sereh en gemberwortel
– 1 theelepel vijfkruidenpoeder
– 120 gram tempeh (in blokjes)
– 1 theelepel sambal Manis
– 1 theelepel Tamarindepasta
– 1 paprika
– 1 theelepel knoflookpasta

Bereiding: marinade
Doe de Ketjap Manis in een kom die groot genoeg is om later ook de tempeh aan toe te kunnen voegen.
Voeg de palmsuiker en de vijfkruidenpoeder toe aan de Ketjap Manis en roer het stevig door. De Ketjap begint een beetje te schuimen en dat betekent dat de suiker erin wordt opgenomen.
Voeg vervolgens de sambal, knoflookpasta, Tamarindepasta en een snufje Laos, Sereh en gemberwortel toe aan de marinade en roer het nogmaals stevig door totdat alle kruiden in de marinade goed zijn gemixt.
Snijd de tempeh in blokjes en voeg ze toe aan de marinade en laat alle blokjes goed weken in de marinade. Laat het geheel ongeveer een half uur trekken en roer de tempeh elke tien minuten goed om.

Bereiding: tempeh
Doe een eetlepel kokosolie in een pan en laat deze goed smelten. Bak de paprika kort totdat het gaat glanzen. Voeg de gemarineerde tempeh en de resterende marinade toe aan de paprika en laat het geheel zo’n 15 minuten koken op een laag vuur met de deksel op de pan.

Serveer naast de gemarineerde tempeh ook wat gekookte rijst (bijvoorbeeld pandan, basmati of zilvervliesrijst). Voor dit gerecht het liefst met pandan rijst, omdat dan alle smaken echt goed tot hun recht komen, maar elk andere rijstsoort is ook prima!

Bloemkoolstamppot met krokante vis

Bloemkoolstamppot met krokante vis

Ingrediënten:
– 350 gr witvis
– 1 eetlepel citroensap
– 1 ei
– bordje bloem
– 30 gr amandelschaafsel
– 100 ml kookroom
– 1 sjalotje
– 1 theelepel kerriepoeder
– 400 gr bloemkool
– 500 gr kruimige aardappels
– klein bosje peterselie
– peper en zout
– klont boter
– scheutje melk
– snuf nootmuskaat

Bereiding:
Verwarm de oven op 200 graden. Kook de aardappels in ca 20 minuten gaar in een pan met water. Voeg na 5 minuten de bloemkool toe en kook deze mee (of 15 min in een apart pannetje). Snijd de vis in grove stukken en besprenkel deze met citroensap en bestrooi met peper en zout. Haal ze door de bloem. Haal vervolgens 1 kant door het ei en druk deze vervolgens in het amandelschaafsel. Leg ze op een bakplaat met bakpapier met de amandelkant boven en zet ca. 15 minuten in de oven tot de vis gaar is en de bovenkant iets bruin begint te kleuren. Giet de bloemkool en aardappels af en prak deze fijn met een stamper. Voeg een klont boter en een scheutje melk toe om hem lekker smeuig te maken. Breng op smaak met wat fijngesneden peterselie, peper, zout en nootmuskaat. Doe de deksel op de pan en houd de bloemkoolstamppot warm. Hak het sjalotje heel fijn en fruit aan in een pannetje met wat olie of boter. Giet de kookroom er bij en een snuf kerriepoeder. Laat de saus iets inkoken. Serveer de stamppot met een stukje krokante vis en kerriesaus.

Andijviestamppot met gerookte kip

Andijviestamppot met gerookte kip

Ingrediënten:
– 600 gr aardappels (kruimig)
– 400 gr fijngesneden andijvie
– 200 gr gerookte kip
– Scheut warme melk
– 8 gedroogde tomaatjes
– Handje pijnboompitten
– peper en zout

Bereiding:
Kook de aardappels gaar in 15 minuten. Stamp ze fijn met een stamper. Giet een flinke scheut warme melk er bij, snuf peper en zout en voeg de andijvie toe en roer goed door tot alles goed gemengd is. Laat nog een paar min zachtjes door verwarmen zodat de andijvie wat slinkt. Snijd de tomaatjes en gerookte kip in stukjes. Schep deze door de andijviestamppot. Rooster de pijnboompitten in een droge pan iets bruin. Garneer de stamppot hiermee.

Winter rolls met zoetzure saus

Winter rolls met zoetzure saus

Ingrediënten:

– 10 rijstvellen voor springrolls
– 50 gr Boerenkool (fijngesneden)
– 75 gr peen julienne
– 100 gr rode kool (fijngesneden)
– 10 blaadjes verse munt
– 50 gr glasnoedels
– handje walnoten
– 1 eetlepel sesamzaadjes

Saus:
– 1 eetlepel limoensap
– 3 eetlepels Sweet chilisaus
– 2 eetlepels sesamolie
– 2 eetlepels sojasaus

Bereiding:

Meng alle ingrediënten voor de saus door elkaar in een kommetje. Vul een grote kom of diep bord met lauwwarm water. Zorg dat alle ingrediënten voor de vulling klaar staan en dat de noedels een paar minuten gekookt zijn en de walnoten grof gehakt. Leg een rijstvel in het lauwwarme water en laat 30 seconde zacht worden.

Leg dan op een ondergrond en verdeel een beetje boerenkool, peen julienne, rode kool en noedels in het midden iets meer naar je toe. Verdeel een blaadje munt en wat walnoten er over. Sla de korte zijde over de vulling en vouw dan de zijkanten naar binnen over de vulling. Rol hem verder op. Herhaal dit ook met de rest van de ingrediënten. Bestrooi de winter rolls met wat sesam en serveer met de zoetzure saus.

Tip: hoe bewaar je springrolls? Leg de springrolls niet op elkaar anders gaan ze aan elkaar plakken. Bewaar ze in de koelkast afgedekt met wat folie. Vers zijn ze het allerlekkerste

Vijgensalade met burrata

Vijgensalade met burrata

Ingrediënten:
– 3 vijgen
– 100 gr baby spinazie
– 2 bollen burrata (of een goede buffelmozzarella)
– Handje pecannoten
– 4 plakken ontbijtspek
– 4 eetlepels balsamico azijn

Bereiding:
Bak de plakken ontbijtspek krokant in een droge koekenpan. Laat uitlekken op een keukenpapiertje. Verdeel de spinazie over 2 borden. Leg de bol burrata in het midden. Kruimel de spek en pecannoten er over. Snijd de vijgen in partjes en verdeel ook over de salade. Meng 4 eetlepels balsamicoazijn met een kneepje honing en besprenkel de vijgensalade en burrata hiermee.

Portugese kippasteitjes

Portugese kippasteitjes

Benodigdheden: (4 pasteitjes)
– 4 plakjes bladerdeeg
– 1 kipfilet
– 1 geroosterde paprika (uit een pot)
– 1 bouillonblokje (kip)
– 1 teen knoflook
– halve ui
– 1 blikje tomatenpuree (70 gr)
– 1,5 tl peterselie
– snufje zout en peper

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet een pan water op en als het water kookt doe je het bouillonblokje erbij en voeg je de kipfilet toe. Kook de kipfilet ongeveer 10-12 minuten totdat de kipfilet gaar is. Haal de kipfilet uit de pan en laat eventjes afkoelen. Trek de kipfilet uit elkaar met behulp van een vork. Snipper de ui en snijd de paprika in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui en 1 uitgeperste teen knoflook. Voeg na een paar minuten de tomatenpuree, paprika, kipfilet en kruiden toe. Na ongeveer 5 minuten kun je het vuur uitzetten. Schep 1-2 lepels van de vulling op een plakje bladerdeeg. Vouw de puntjes van het bladerdeeg naar elkaar toe. Kluts een ei door elkaar en smeer de pasteitjes in met een beetje ei. Zet de Portugese kip pasteitjes ongeveer 20 minuten in de oven totdat ze mooi bruin zijn.

We willen je graag een waardevolle tijd op onze website geven. Als je verder gaat op deze website gaan wij ervan uit dat je instemt met ons cookiebeleid. Lees ons beleid

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten