+316 10 62 42 42 INFO@ENFORCE.NL
Herfstsalade met citroendressing

Herfstsalade met citroendressing

Heb je trek in een salade die lekker en ook nog eens makkelijk is? Dan is deze herfstsalade met citroendressing echt een aanrader. Deze herfstsalade is een volwaardige maaltijd en super makkelijk!

Ingrediënten: voor 6 personen
– 1 kopje graan naar keuze (bijvoorbeeld quinoa, bulgur, etc.)
– 1 bloemkool
– 2 zoete aardappels
– 1 eetlepel olijfolie
– Een snufje gedroogde kruiden naar keuze, of een paar takjes verse tijm of rozemarijn
– 1 grote appel

Voor de citroendressing:
– 1 bosje peterselie (ongeveer 1 kopje)
– 1 klein teentje knoflook (geperst)
– 2/3 kopje olijfolie
– Het sap van 1 citroen
– 1 theelepel agavesiroop (optioneel)
– ½ theelepel zout
– Peper naar smaak

Bereiding:
Spoel de granen en kook deze in de juiste hoeveelheid water (houd hiervoor de verpakking aan, dit verschilt per soort graan).

Warm de oven voor op 220 graden. Snijd nu de bloemkool in kleine roosjes. Schil en snijd de zoete aardappel.

Leg de bloemkool en zoete aardappel op een bakplaat en sprenkel hier een beetje olie, zout, peper en gedroogde kruiden naar keuze overheen.

Bak de zoete aardappel 20 minuten. Draai hierna de stukjes zoete aardappel om en bak ze vervolgens nog 10-15 minuten. Wanneer ze goudbruin en zacht zijn kunnen ze uit de oven.

Voeg alle ingrediënten voor de citroendressing bij elkaar in een schaaltje. Roer alles door elkaar en snijd de appel in kleine stukjes.

Wanneer de granen en groenten klaar zijn kan alles bij elkaar in één schaal. Je kan er zelf voor kiezen of je dit doet wanneer alles nog warm is, of wanneer alles is afgekoeld.

Eet smakelijk!

Kip-bulgur salade met citroenyoghurt

Kip-bulgur salade met citroenyoghurt

Deze heerlijke maaltijdsalade staat binnen 30 minuten op tafel!

Ingrediënten: voor 2 personen:
– 125 g bulgur
– 225 g sperziebonen, schoongemaakt, in stukjes (à 2 cm)
– 225 g rijpe romatomaten
– 2 tl gedroogde oregano
– 1 tl olijfolie, plus extra rasp en sap van 1 citroen, plus 2 partjes voor erbij
– 2 kipfilets (à 120 g)
– ½ rode ui, gepeld, gesnipperd
– blaadjes van ½ bosje bladpeterselie (à 15 g), grof gehakt
– 4 el yoghurt
– 2 el cashewnoten, geroosterd, grof gehakt

Bereiding:
1: Vul een pan met 1 liter kokend water en zet het op laag vuur. Voeg de bulgur en wat zout toe en kook 10-12 minuten, of tot de granen beetgaar zijn. Voeg 3 minuten voor het einde van de kooktijd de sperziebonen toe.

2: Giet de bulgur af, voeg zout en peper toe naar smaak en leg het deksel op de pan. Zet apart.

3: Snijd een kruis in elke tomaat, vul een kom met kokend water uit de Quooker en doe de tomaatjes erin. Giet ze na ongeveer 1 minuut af in een vergiet, spoel af en laat ze uitlekken. Trek de velletjes van de tomaten los en snijd het vruchtvlees in stukjes. Houd apart.

4: Meng de oregano met de olijfolie in een kleine kom en voeg wat zout en peper toe. Roer de citroenrasp erdoor en smeer de kip in met dit kruidenmengsel.

5: Verhit een scheutje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de kipfilets in de hete pan en bak ze ongeveer 10 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn maar nog wel sappig ‒ keer regelmatig om.

6: Meng intussen de ui, tomaten en de meeste peterselie door de bulgursalade. Voeg de helft van het citroensap toe en breng op smaak met wat zout en peper.

7: Meng voor de yoghurtdip de rest van het citroensap samen met de yoghurt in een kommetje en voeg wat zout en peper toe naar smaak.

8: Neem de kipfilets uit de pan en snijd ze in 4 of 5 repen. Verdeel de bulgursalade over 2 borden, leg de kipreepjes erop en bestrooi met de gehakte cashewnoten plus de rest van de peterselie. Serveer en geef er een flinke lepel citroenyoghurt en een partje citroen bij.

Chinese congee

Chinese congee

Congee, in het Mandarijn wordt het Zhoe genoemd. In Japan heet het okayu, in Vietnam cháo, in Korea tjoek en in Indonesië boeboer. Lekker en gezond, vooral als je een beetje grieperig bent. Volgens de traditionele Chinese geneeskunde versterkt congee je spijsvertering en voedt het je organen.

Ingrediënten: voor 2 personen
– 150 gram zilvervliesrijst
– 2 eieren, gekookt
– 200 gram taugé
– 200 gram shiitake (of andere paddestoelen)
– 2 bosuitjes
– 1 teen knoflook
– 1/2 rode peper
– 2 cm verse gember
– verse peterselie of koriander
– 1 handje ongezouten cashewnoten (of ongezouten pinda’s)
– sesamzaadjes
– sesamolie en/of sojasaus
– peper en zout

Bereiding:
Kook de zilvervliesrijst in ruim water met een snuf zout net zo lang tot-ie helemaal is ingekookt en je een smeuïge rijstepap hebt. Dit duurt ongeveer een uur. Roer af en toe door en voeg water toe als de rijst dreigt droog te koken. Kook de 2 eitjes, hard of zacht – whatever you like! Snijd de knoflook, het pepertje, de bosuitjes, gember en peterselie fijn. Leg wat stukjes bosui en een beetje peterselie apart. Doe een scheutje sesamolie in een wok en bak de knoflook, peper, ui en gember. Voeg de shiitaki en peterselie toe en bak het geheel tot de paddestoelen gaar zijn. Schep de groenten op een bord en wok de taugé kort, zodat-ie nog lekker knapperig is. Verdeel de rijst over de kommen en leg de groenten en het ei er boven op. Garneer met bosui, peterselie, cashewnoten en sesamzaadjes. Aan tafel!

Je dit gerecht overigens helemaal naar eigen smaak bereiden. Vervang het gekookte ei in dit recept door kip of tofu, de shiitaki en taugé door bimi of peultjes en zoete aardappel of winterwortel en je maakt een net zo lekkere én gezonde maaltijd, maar net even anders.

Overheerlijke gevulde paprika’s

Overheerlijke gevulde paprika’s

Wist je dat je in een Airfryer ook heel goed groenten kan grillen? Zoals bijvoorbeeld deze gevulde paprika’s. Het is heerlijk een gerecht waarmee je wat kleur op tafel zet.

Je vult de paprika’s met gehakt en spaghetti. Hierna zet je ze per 9 stuks in de Airfryer-mand om ze te grillen tot een heerlijke paprikaschotel.

Ingrediënten: 5 porties

– 100 gram volkoren spaghetti
– 1 lepel olijfolie
– 9 stoplicht paprika’s
– 250 gram mager rundvlees
– 2 tenen knoflook
– ½ chilipeper (zonder de zaadjes)
– 1 ui
– 1 eetlepel tomatenpuree
– 1 blik gezeefde tomaten blokjes
– ½ bosje verse oregano
– ½ bosje verse basilicum
– Zout + peper
– 100 gram mozzarella Light
– Kleine pepertjes of jalapeño pepers als garnering

Bereiding:

1. Kook de spaghetti in voldoende water gaar en doe de olie in een koekenpan.
2. Bak het gehakt los aan en snij tussendoor de ui, chilipeper en knoflook fijn.
3. Doe de tomatenpuree, tomatenblokjes ui, chilipeper, knoflook en oregano bij het gehakt en bak dit 5 minuten mee.
4. Maak tussendoor de paprika’s schoon en ontdoe deze van de deksel zodat deze in de Airfryer mand passen.
5. Meng als laatste de gekookte spaghetti door het gehaktmengsel en breng op smaak met peper en zout.
6. Doe de vulling rijkelijk in de paprika’s en zet deze per 9 in de airfryer mand.
7. Snij de mozzarella in plakjes en leg deze op de gehaktvulling en druk er voor de garnering een kleine chilipeper of jalapeño peper in.
8. Gratineer de paprika’s 15 minuten in de Airfryer op 160 graden, zodat ze lekker zoet worden.

Tip: Mocht je vulling over hebben, serveer het dan als extraatje bij de paprika’s.

Gevulde avocado met zalmsnippers

Gevulde avocado met zalmsnippers

Een supermakkelijk en heel gezond gerecht, dat er ook nog eens heel leuk uitziet. Het is geschikt voor een ontbijtje, maar ook als lunch!

Ingrediënten: voor 4 personen
– 2 rijpe avocado’s
– 100 g gerookte zalmsnippers
– 4 kleine eieren
– 1 el vers bieslook

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwijder de pitten van de avocado, hol de vruchten een beetje uit en leg op de bolle kant in een ovenschaal.

Verdeel de zalmsnippers over de avocadohelften en breek een eitje boven op de zalm. Zet de ovenschaal in het midden van de oven en bak in circa 10 minuten tot het eitje begint te stollen.

Verdeel de avocado’s over 4 borden, snijd het bieslook fijn en strooi over het ei.

Cannelloni met spinazie en ricotta

Cannelloni met spinazie en ricotta

Pastarolletjes gevuld met spinazie en ricotta: ongelofelijk lekker. Je kunt het pastadeeg voor de cannelloni zelf maken, maar dat is best een tijdrovende klus. Daarom kiezen we voor dit recept voor kant-en-klare cannelloni.

Ingrediënten: voor 4 personen
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, gesnipperd
– 2 courgettes, geraspt
– 3 teentjes knoflook, geperst
– 500 g spinazie, gehakt
– 250 g ricotta
– 100 g fijngeraspte mozzarella
– 2 eetlepels verse gemengde kruiden (peterselie, oregano, marjolein)
– 12 dikke cannelloni
– 250 ml crème fraîche
– 100 geraspte Parmezaanse kaas
– geraspte nootmuskaat

Voor de tomatensaus:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, gesnipperd
– 2 teentjes knoflook, geperst
– 400 g tomatenblokjes (blik)

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak hierin de ui 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de courgettes en de knoflook toe en bak alles nog eens 3 minuten. Voeg dan de spinazie toe. Wanneer de spinazie is geslonken, doe je de ricotta, mozzarella, nootmuskaat en gemengde kruiden in de pan. Breng het geheel op smaak met zout en peper.

3. Maak nu de tomatensaus. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de ui 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Voeg dan de tomatenblokjes met sap toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat de saus nog 15 minuten pruttelen, tot hij indikt. Breng de saus op smaak met zout en peper.

4. Dompel de cannelloni – in kleine porties – 3 minuten onder in ruim kokend water met wat zout. Houd ze niet langer dan 3 minuten in het water, zodat ze stevig blijven en bij het vullen niet scheuren. Leg ze te drogen op een schone theedoek en laat ze afkoelen.

5. Verdeel de tomatensaus over de bodem van een grote ovenschaal. Vul de cannelloni met behulp van een lepel met het groente-kaasmengsel. Leg ze in de ovenschaal en schep de rest van de tomatensaus erover.

6. Klop de crème fraîche en de Parmezaanse kaas luchtig door elkaar en schep dit mengsel over de cannelloni. Zet de ovenschaal 20 minuten in de oven, tot de bovenkant licht goudbruin kleurt. Laat het gerecht dan nog 10 minuten staan: je kunt de cannelloni dan makkelijker serveren.

We willen je graag een waardevolle tijd op onze website geven. Als je verder gaat op deze website gaan wij ervan uit dat je instemt met ons cookiebeleid. Lees ons beleid

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten