+316 10 62 42 42 [email protected]
Stamppot met zoete aardappel, mozzarella en venkel

Stamppot met zoete aardappel, mozzarella en venkel

Ingrediënten: 4 personen

– 500 gr bloemige aardappels, geschild en in grove stukken
– 500 gr zoete aardappels, geschild en in grove stukken
– 1 venkel, in grove stukken
– zout
– 4 el pijnboompitten
– boter
– 100 ml melk
– 1 bol buffelmozzarella, in stukjes
– zwarte peper
– 250 gr cherrytomaten, gehalveerd
– 15 gr basilicum, blaadjes fijngehakt

Bereiding:

Kook de aardappels en venkel 20 minuten in ruim gezouten water met de deksel schuin op de pan. Giet daarna af en schep terug in de pan.

Rooster in de tussentijd de pijnboompitten in een droge koekenpan. Schep over in een bakje.

Stamp de aardappels en venkel grof met een klontje boter en scheutje melk. Roer de mozzarella erdoor en breng op smaak met zout en peper. Roer daarna de cherrytomaten en basilicum erdoor.

Garneer de stamppot met met de pijnboompitten en serveer.

TIP: Voeg in plaats van verse basilicum ook eens wat groene pesto toe aan de stamppot voor een nog rijkere smaak. En hou je van courgette? Roerbak dan wat blokjes in olijfolie en breng op smaak met zout en peper of pesto. Roer deze samen met de mozzarella en cherrytomaten door de stamppot.

Spruitjes met kabeljauw, wasabi majo en miso

Spruitjes met kabeljauw, wasabi majo en miso

Ingrediënten: voor 2 personen:

– 500 gram spruitjes
– 2 stukjes kabeljauw of andere witvis
– 200 gram sushirijst
– Sushigember
– 1 eetlepel witte miso
– 1 theelepel wasabi
– 2 eetlepels mayonaise
– 1 eetlepel bloem
– Zout & peper
– Zonnebloemolie

Bereiding:

Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Meng de wasabi door de mayonaise en zet opzij.

Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Meng ze met de misopasta. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de spruitjes hierin tot ze gaar en knapperig zijn. Dat duurt zeker 15 minuten, maar houd het in de gaten.

Haal ondertussen de stukjes vis door een beetje bloem met zout en peper (dat waren wij dit keer vergeten, waardoor ze bij ons een beetje uit elkaar vielen uit de pan, dus vergeet dit niet). Bak ze in een pan met een laagje olie aan beide kanten gaar.

Serveer de spruitjes met de rijst, de gebakken vis en de miso-mayonaise. Maak af met wat sushigember.

Zalm met een korst van parmezaanse kruiden

Zalm met een korst van parmezaanse kruiden

Ingrediënten: 2 personen

– 2 zalmfilets op vel
– 20 gr verse peterselie
– 30 gr ongezouten walnoten
– 20 gr parmezaanse kaas
– 5 takjes verse organo
– rasp van een 1/2 citroen

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Maak het mengsel voor de kruidenkorst. Doe de peterselie, walnoten, parmezaanse kaas, oregano en het rasp van een halve citroen in je keukenmachine en zet hem aan tot je een kruimelig geheel hebt. Voeg twee eetlepels olijfolie toe. Blend niet te lang, we willen niet dat het puree wordt! Je kunt dit eventueel ook doen met een staafmixer. Proef en voeg naar smaak een snuf peper en zout toe.

Dep de zalmfilets droog en verdeel het kruidenmengsel erover. Druk goed aan en leg de zalmfilets op de ovenplaat. Bak beide filets 10 tot 15 minuten in de oven. Dit ligt een beetje aan de dikte van de filets.

Zet, indien je deze stand hebt, de oven de laatste drie minuten op hete lucht. Zo krijg je een licht krokante kruidenkorst.

Muffins met een gezonde twist

Muffins met een gezonde twist

Ingrediënten: (voor 4 personen)

– 1 banaan (liefst zo rijp mogelijk)
– 100-125 ml griekse yoghurt (0 of 10% vet)
– 1 ei
– 100 gr havermout
– handje blauwe bessen
– 1 tl bakpoeder
– evt. honing/ahorn siroop

Bereiding:

Verwarm je oven voor op 200 graden. Prak de banaan met een vork in een kom. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en meng dit even goed door elkaar met een lepel.

Vet 4 muffinvormpjes in en verdeel het beslag over de vormpjes. Zet de muffins circa 25 minuten in de oven.

Na 25 minuten zijn de muffins klaar. Laat ze afkoelen. De muffins zijn door de yoghurt en de blauwe bessen lekker smeuïg van binnen.

Geroosterde Kerstbloemkool

Geroosterde Kerstbloemkool

Ingrediënten:
– 1 bloemkool (ca. 700 gr)
– 170 gr Griekse yoghurt (voor marinade en topping)
– 3 eetlepels granaatappelpitten
– Verse peterselie om te garneren
– 3 eetlepels olijfolie
– ½ theelepel komijn
– 1 theelepel kerrie
– 1 theelepel paprikapoeder
– snuf peper en zout

Benodigdheden:
– Aluminiumfolie

Bereiding:

Verwarm de oven op 180 graden hetelucht. Verwijder de bladeren van de bloemkool. Snijd een kruis in de onderkant van de stronk zodat deze sneller gaar wordt.

Meng 2 eetlepels yoghurt met de olie, komijn, kerrie, peper, zout en paprikapoeder voor de marinade. Leg de bloemkool in een ovenschaal en besmeer met de marinade. Dek af met aluminiumfolie en bak de bloemkool 60 minuten in de oven, verwijder de folie en bak daarna nog ca. 45 minuten zonder folie. Let op dat hij niet te donker wordt.

Haal de bloemkool uit de oven en controleer of hij gaar is, hij mag nog wel een beetje knapperig zijn. Besmeer de bovenzijde met de rest van de yoghurt, bestrooi met de granaatappelpitten (deze maken het lekker fris) en wat peterselie,

Tip: je kunt deze bloemkool ook al van tevoren bereiden (zonder topping) en voor het serveren ca. 15 minuten in de oven opwarmen en vervolgens de topping erop doen. Weinig tijd? Kook dan de hele bloemkool 10 minuten voor in een pan met water en zet hem dan in totaal 45 min in de oven.

Wortelpannenkoekjes

Wortelpannenkoekjes

Ingrediënten: (voor 2 personen)

– 150 gram Bonduelle wortelrijst (diepvries, à 400 g)
– 125 gram zelfrijzend bakmeel
– 1 ei
– 150 milliliter melk
– 4 eetlepels zonnebloemolie
– 300 gram vers fruit naar keuze
– desgewenst vloeibare honing

Bereidingswijze:

Strooi het bakmeel in een kom. Voeg het ei en de melk toe en klop met een vork tot een glad beslag. Maak de bevroren wortelrijst los en schep door het beslag.
Verhit in een koekenpan 2 el olie. Schep van de helft van het beslag 3 bergjes in de pan. Bak de pannenkoekjes in 2-3 min. per kant goudbruin en gaar.
Leg ze op een bord en houd ze onder een deksel warm. Bak met de rest van de olie en het beslag nog 3 pannenkoekjes. Maak intussen het fruit schoon en snijd in stukjes.
Leg de pannenkoekjes op 2 borden en verdeel er het fruit over. Besprenkel desgewenst met een beetje met honing.

Tip: Vervang voor vegan pannenkoekjes het ei door 1 banaan en de melk door soja- of havermelk. Besprenkel de pannenkoekjes met gembersiroop in plaats van honing.

We willen je graag een waardevolle tijd op onze website geven. Als je verder gaat op deze website gaan wij ervan uit dat je instemt met ons cookiebeleid. Lees ons beleid

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten