+316 10 62 42 42 INFO@ENFORCE.NL
Pasta kip pesto

Pasta kip pesto

Super makkelijk en daarnaast is het ook nog eens heel lekker en snel klaar!

Ingrediënten: (2 personen)
– 2 kipfilets
– 4 eetlepels pesto
– 2 eetlepels crème fraiche
– Halve ui
– Halve rode peper
– 1 teen knoflook
– 50 gram rucola maar meer mag altijd
– cherrytomaatjes zoveel als jij lekker vind.
– zout/peper
– 1 theelepels Italiaanse kruiden
– 150 gram pasta
– evt. champignons, paprika, courgette, geraspte kaas

Bereiding:
– Snij de kipfilet in stukjes.
– Breng de kip op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden.
– Zet een pan water op en kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak.
– Snipper het uitje en snijd de rode peper en knoflook fijn.
– Snij ook de cherrytomaatjes in tweeën of vieren.
– Giet een scheutje olie in een pan en bak de blokjes kip gaar (circa 4-5 minuten).
– Voeg vervolgens de ui, rode peper, cherrytomaatjes en knoflook toe.
– Na circa 2 minuten voeg je de pesto en crème fraiche toe en laat je het geheel opwarmen.
– Serveer de pasta kip-pesto met rucola.

Tip: Ook lekker met champignons, stukjes paprika, courgette of een beetje geraspte kaas.

Thaise visburgers

Thaise visburgers

Voor iedereen die fan is van de airfryer of hete luchtoven!

Porties: 4 stuks
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten

Ingrediënten:(voor 4 burgers)
– 200 gram gepelde garnalen
– 200 gram witte stevige vis
– 200 gram zalm
– 1 lente ui
– 1 chilipeper
– 4 hamburger broodjes
– Sla
– 2 tenen knoflook
– 3 cm verse gember
– 2 stengels citroengras (gesneden)
– 4 eetlepels vissaus
– 2 eetlepels sesamolie
– 2 eetlepels maïzena
– 4 eetlepels light mayonaise
– 4 eetlepels chilisaus
– Sap van 1 limoen
– Peper en zout

Bereiding:

1: Houd vier garnalen apart voor de garnering en maak eerst de burgers door de garnalen, zalm en witte vis in een foodprocessor of vacuümblender fijn te malen.
2: Maal de garnalen met de gember, knoflook, citroengras, vissaus, limoensap, sesamolie en maïzena fijn tot 4 burgers.
3: Meng de mayonaise met de chilisaus en de chilipeper tot een pittige mayonaise.
4: Verwarm de Airfryer en grillplaat 5 minuten lang voor op 200 graden.
5: Bak de burgers op de grillplaat in je Airfryer mooi krokant in 10 minuten op 180 graden en beleg de broodjes tussentijds met de sla.
6: Snij de lente-ui fijn en leg de burgers op de broodjes. Garneer deze vervolgens met de mayonaise en lente ui.
7: Snij 1 limoen in partjes en prik een garnaal en een stukje limoen op de visburger als garnering.

Frittata met quinoa en broccoli

Frittata met quinoa en broccoli

De lente vraagt om andere gerechten, klaar met de stamppotjes? Maak zelf deze makkelijke en lekkere frittata met quinoa en broccoli. De frittata is vegetarisch en ideaal als lunch of diner. Ook makkelijk om mee te nemen of in te vriezen! Weinig basis ingredienten dus aanvulling en variatie goed mogelijk.

Voor 2 personen gebruik je:
– 150 g quinoa
– 1 groentebouillonblokje
– 1 kleine stronk broccoli
– 2 tenen knoflook
– 50 g Parmezaanse kaas
– 6 eieren

En zo maak je het:
– Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar voeg aan het water het bouillonblokje toe.
– Snijd de broccoli in kleine roosjes. Breng een pan met water aan de kook en blancheer ze hierin (zo’n 3-5 min).
– Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan, pers de knoflook en bak dit samen met de broccoli nog zo’n 3-5 minuten.
– Rasp de Parmezaanse kaas en klop de eieren los met een klein scheutje water.
– Roer de gekookte quinoa, de Parmezaanse kaas en de broccoli door het eimengsel. Breng op smaak met peper.
– Verhit weer een scheutje olie in dezelfde pan en schenk het eimengsel hierin. Bak de frittata zo’n 15 minuten op laag vuur met deksel. – – Keer hem daarna voorzichtig om (gebruik een bord) en bak hem nog zo’n 5 minuten.
– Snijd de frittata in stukken en serveer!

Aardappelsalade met raapstelen

Aardappelsalade met raapstelen

Het is Lente!

Dat vraagt weer om andere soort groente, andere phytonutienten om ons lichaam te helpen dit seizoen.

Voor in de soep, sla of stamp! Raapstelen, in de volksmond ook wel ‘kelen’ genoemd, is het jong geoogste blad van de koolraap, meiknol of Chinese kool. 1 van de eerste lentegroente die je kunt kopen. De groente levert slechts 12 calorieën per 100 gram. Ze bevatten 12 calorieën per 100 gram en zit boordevol ijzer en vitamine A, B en C, maar ook nitraat. Warm daarom eenmaal gekookte raapstelen niet meer op.

De smaak lijkt wel wat op andijvie, maar raapstelen zijn knapperiger en minder bitter. Vers zijn ze het lekkerst. Bewaar de groente niet te lang (maximaal 2 dagen) in de groentelade van de koelkast. Snijd de wortels van de steeltjes, was ze zorgvuldig, laat ze goed uitlekken en hak of snijd ze grof.

Eet deze salade op kamertemperatuur, dan komen de smaken het best tot hun recht.

Nodig voor 4 personen
– 800 g -1 kg kleine, vastkokende aardappelen (kan ongeschild)
– zout, peper
– 2 el citroensap
– 3 el groentebouillon
– 4 el olijfolie
– 2 sjalotjes, fijngesneden
– 4 el fijngesneden bladpeterselie
– 3 bosjes raapstelen, blaadjes gehalveerd
– 100 g zwarte olijven met pit

Zo maak je het
Kook de aardappelen in circa 20 min. gaar, giet ze af en snijd ze in plakken.
Meng voor de dressing citroensap, bouillon, olie, sjalot, peterselie en zout en peper naar smaak.
Schep de dressing door de nog warme aardappelen en laat afkoelen.
Meng de afgekoelde aardappelen met de raapstelen en olijven.

Kip met zwarte bonen en broccoli

Kip met zwarte bonen en broccoli

Geeft je FOOD-APP aan dat je nog meer eiwitten nodig hebt? Denk dan eens aan bonen, plantaardige eiwitten waar je lichaam blij van wordt. Kijk maar eens hoe deze het doen als je ze invoert, bovendien

1. Houden je bloedsuikerspiegel in balans
Nadat je iets eet, kan je bloedsuikerspiegel flink gaan stijgen. Bij de zwarte boon valt die stijging juist mee, waardoor je lichaam veel meer in balans is. Dit is ook veel beter voor je spijsvertering.

2. Bevatten veel antioxidanten
Iedereen weet dat er in fruit veel antioxidanten zitten je kan er nu ook de zwarte bonen aan toevoegen!

3. Bevatten veel vezels en eiwitten
En daarom zijn bonen dus een goede vleesvervanger of een aanvulling.

Ingrediënten kip met zwarte bonen en broccoli: (voor 2 a 3 personen)

– 1 blikje zwarte bonen van circa 130 gram
– 500 gram broccoli
– 300 gram kipfilet
– Soja saus
– Kruiden: peper, kurkuma, gemberpoeder
– Kokosolie om te bakken

Bereiding:
– Snijd de kipfilet in blokjes en marineer met de kruiden en 2 el sojasaus.
– Stoom de broccoli roosjes (in een stoompan) tot ze beetgaar zijn (koken kan ook – maar niet te lang).
– Verhit kokosolie in de pan en bak de kipfilet zo’n 3 minuten.
– Voeg nu de zwarte bonen toe (uitgelekt en omgespoeld in vergiet) en bak zo’n 3 minuten mee.
– Voeg tot slot de broccoli toe en 3 el soja saus.
– Bak nog zo’n 3 minuten tot alles gaar is.

Paddestoelenstoof met pastinaakcrème

Paddestoelenstoof met pastinaakcrème

Volgende week is het weer de week zonder vlees dus we gaan zeker voor een vegetarisch recept om jullie mee te inspireren.

Geen gepofte knolselderij maar een echt recept wat weer een gezonde gewoonte kan worden zodat de week zonder vlees je ook laat zien dat het omarmen van deze gedachte ook echt vol te houden is.

Dit heb je nodig voor deze paddestoelenstoof met pastinaakcrème (twee personen):

– 250 gr kastanje champignons
– 150 gr oesterzammen
– 100 gr shiitakes
– 1 winterpeen
– 700 ml groentebouillon
– 2 knoflookteentjes
– 2 sjalotjes
– flinke scheut rode wijn
– 2 el balsamico azijn
– Kruidenbouquet van verse rozemarijn en tijm – 2 takjes van elk
– 1 flinke el maizena
– 15 gr gedroogd eekhoortjesbrood
– 2 lente uitjes

Voor de pastinaakcrème:

– 4 kleine pastinaken
– 50 ml room

Zo maak je het:

Vul een kommetje met heet water en week hierin het eekhoorntjesbrood.
Halveer de champignons en snijd de shiitakes, oesterzwammen en de winterpeen in kleinere stukken. Het hoeft niet heel klein allemaal. We willen graag wat bite in deze stoof!
Snipper de sjalotten en pers de knoflook. Maak een bouquet van de takjes rozemarijn en tijm met een stukje keukentouw. Neem een pan met dikke bodem (liefst een gietijzeren) en verhit daar een scheut olie in. Fruit de ui aan. Voeg na een paar minuten de overige groenten en de knoflook toe. Breng op smaak met een snuf zwarte peper. Blus het geheel na vijf minuten af met een flinke scheut wijn. Schenk de bouillon erbij en leg het kruidenbouquet erop. Laat de deksel van de pan en laat het geheel 30 minuten zacht pruttelen.
Breng ondertussen een andere pan met water aan de kook voor de pastinaken. Verwijder de schil van de pastinaken met een dunschiller (voor een extra romige crème) en snijd in stukken. Kook de pastinaak in zo’n 15 minuten zacht.
Verhit in een kleine koekenpan nog een scheutje olie. Snijd de lente ui in kleine ringetjes en bak ze knapperig in de pan. Leg twee vellen keukenpapier op elkaar en laat de uitjes hierop uitlekken. Zet de koekenpan weer terug op het vuur. Haal het eekhoorntjesbrood uit het water, snijd eventueel kleiner als je grote stukken hebt, en bak een paar minuten in de pan. Schenk 100 ml van het weekvocht van het eekhoortjesbrood bij de paddestoelenstoof. Verdun één eetlepel maïzena met twee eetlepels water en schenk dit ook bij de stoof, samen met een scheutje balsamicoazijn.
Giet de pastinaken af. Schenk de room erbij en pureer tot een gladde crème. Breng op smaak met een snuf peper en zout. Neem twee diepe borden en verdeel hierin de pastinaakcrème. Smeer uit met de bolle kant van een lepel. Schep de paddestoelenstoof ernaast en maak af met knapperige lente uitjes en eekhoortjesbrood.

Genieten maar! Natuurlijk zijn de rode wijn, maizena en room een optie.

Heb jij een recept waarmee jij anderen inspireert?
Laat het ons weten via email: suzanne@enforce.nl

We willen je graag een waardevolle tijd op onze website geven. Als je verder gaat op deze website gaan wij ervan uit dat je instemt met ons cookiebeleid. Lees ons beleid

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten